En Italia hemos estado poquitos días, pero han sido muy intensos. Primero Roma y después hemos compartido fantásticos ratos con Amigos, casi siempre entorno a una mesa y saboreando a tope La Toscana.
Es precisamente de Italia de donde os traigo esta receta. Es un guiso tradicional de Sicilia que tuvimos la suerte de saborear en Roma. La Caponata es un plato enteramente Mediterráneo, y está entre el pisto manchego, la escalibada catalana o el ratatouille francés. No sabíamos bien lo que pedíamos, quizá nos hizo gracia el nombre (si, como la entrañable gallina de Barrio Sésamo) ya que la señorita nos decía que llevaba berenjena en italiano: melanzana, pero no supimos lo que era hasta que no llego la Caponata a la mesa.
Nos pareció deliciosa y hoy la he hecho para cenar......
2 berenjenas
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
3 tomates maduros
1 puñado de piñones
1 puñado de pasas
1 puñado de aceitunas deshuesadas verdes o negras
1 cucharada de azúcar
Sal
Aceite de oliva
1/2 vasito de vinagre (de manzana si nos gusta más suave y de jerez si lo preferimos más fuerte)
Picamos todas la verduras en cuadrados no muy pequeños, la berenjena en el último momento, pues se oxida con facilidad. Ponemos aceite a calentar en una cacerola grande que cubra toda la base. Vamos incorporando la verduras. Primero la cebolla, dejamos un par de minutos e incorporamos los pimientos. Dejamos como 5 min e incorporamos la berenjena, junto con los piñones y las pasas, el azúcar y el vinagre. Dejamos 20 minutos que se cocine y por último añadimos la aceitunas.
Lo servimos templado, temperatura ambiente.
En la carta del restaurante que lo probamos lo tenían en los entrantes, lo tomamos de primero. Pero también podría acompañar a una carne perfectamente.
Espero que os guste tanto como a mi este descubrimiento.
besos y delicias
