CLAFOURTIS CON FRESAS

No he encontrado traducción. Es una clásica tarta francesa que se hornea con frutas bañadas en una masa liquida parecida a la de los crepes. Tradicionalmente es con cerezas, pero también puede ser con arandanos, frambuesas, fresas, incluso peras o manzanas. Yo hoy lo he hecho con fresas q ahora estan buenisimas....!!!

Fresas en trocitos (mas o menos según os guste ponerle fruta)
60 gr. de harina
100 gr de azúcar avainillada
2 huevos
150 ml de nata liquida
150 ml. de leche entera
40 gr de mantequilla salada
azúcar glass para decorar

Moldes individuales para horno.

Lavar y trocear las fresas. Precalentar el horno a 180º. Untar los moldes con mantequilla y espolvorear con azúcar avainillada. En un bol tamizar la harina y el azúcar, batir los huevos y añadir. Mezclar bien y añadir la nata y la leche. Cuando tengamos la mezcla homogénea veter en los moldes y hornear 30 min a 180º.
Sacar del horno y dejar que se enfríe y baje, después espolvoreal con azúcar glass.

Al servir se puede acompañar con distintos toppings, como caramelo o miel....

besos y delicias

TRUFAS

Esta semana a venido mi madre a pasar con nosotros unos días. Y hemos aprovechado para hacer trufas, una de sus especialidades. Con su permiso, comparto con vosotros esta delicia que muchos ya conocéis y que aquí en Suiza con los chocolates que hay nos han parecido mucho más ricas.

300 grs de chocolate negro de cobertura
200 grs de chocolate blanco
350 grs de leche condensada
100 grs de mantequilla
un chorrito de brandy
fideos de chocolate

Ponemos a fundir el chocolate al baño maría removiendo poco a poco. Añadimos la mantequila y continuamos mezclando. Acontinuación añadiños la leche condensada y el brandy. Mezclamos bien, apartamos y cuando este templado lo metemos en la nevera unas 12 horas.
Después vamos haciendo bolitas y las cubrimos con fideos de chocolate.
Conservar en la nevera y sacar un ratillo antes de servir.

Si la receta la hacemos para los niños se puede prescindir del brandy o si nos gustan que sepan a licor ponerle un poco más cantidad.

besos y delicias

TARTA DE CUAJADA CON MERMELADA DE FRAMBUESA

Esta tarta es una petición de Vanessa. La hice en Noche Vieja y les gusto mucho. La receta es de nuestro amigo Javi, un excelente pastelero, que hace las delicias de sus amigos cada vez que puede. Gracias Javi!!

Es muy sencilla y no necesita ningún tipo de cocción. Sólo frio en la nevera. Eso sí, la tenemos que hacer el dia anterior, para que se cuaje.

3/4 de litro de leche
1 litro de nata
3 cucharadas soperas de azúcar
2 sobres de cuajada Royal
Sobaos

En un tupper grande (con estas cantidades sale bastante grande, 12 a 16 raciones) se ponen los sobaos de manera que cubran el fondo.
Se pone a calentar la mitad de la leche con la nata y antes de que rompa a hervir se añade el azúcar.
Aparte se mezcla el resto de la leche con los dos sobres de cuajada, que añadiremos a la leche y la nata con azúcar cuando esto empiece a hervir. Se aparta, se mezcla todo bien y se pone encima de los Sobaos.
Cuando este templado se mete en la nevera hasta el día siguiente.
Al servir lo acompañamos con un poco de mermelada de frambuesa por encima a gusto de cada uno. La mermelada la podemos sustituir por miel, que le va a la cuajada fenomenal. 

Muy sencillo!!
Os recomiendo que los bizcochos sean Sobaos. He porbado ha hacerlo con bizcochos normales, aquí en Suiza, pues no encuentro nada que se parezca a los Sobaos, y nada que ver.

besos y delicias

PERAS AL VINO TINTO

¿Qué tal? Hoy os traigo la receta de las peras las vino tinto de mi madre. Ella es la cocinera de la que yo he aprendido la mayoria de cosas. Es una receta a la que siempre recurre porque quedas fenomenal. Es fácil de hacer, ligera, sienta muy bien después de una comida y a nosotros nos encanta.

Peras de agua (maduritas)
Azúcar (1 cucharada por pera), puede ser azúcar moreno
Canela en rama
Vino tinto
Nata montada

Se pelan las peras dejando el rabito. Se ponen en la olla rápida, se cubren con el vino, se añade la canela y una cucharada de azúcar por pera.
La cocción en olla rápida es de 15 a 20 min, dependiendo de la madurez.

Se sirven frias con el sirope de cocer las peras y nata montada.

Se pueden hacer varios días antes ya que en el frigorífico aguantan muy bien.

gracias Mami!

besos y delicias

COULANT

Hoy os propongo un postre. Tenía ya varias peticiones de receta dulce. El coulant es una receta francesa, un bizcocho de chocolate que se queda a medio cocer, de modo que al abrirlo sale el chocolate caliente del interior. Por eso se sirve caliente, recien sacado del horno. Yo a veces lo dejo unos minutillos más en el horno, para que se haga bien por dentro, y se quedan como unas magdalenas de chocolate que a los niños les encantan.

125 gr de chocolate negro al 64% (cobertura)
60 gr de mantequilla
3 huevos
70 gr de azucar en polvo
30 gr de harina

Huntar con mantequilla los moldes y dejar en el frigorífico mientras preparamos la masa.
Derretir el chocolate y mezclar con la mantequilla hasta obtener una crema suave.
En otro bol, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mousse, añadir el chocolate con la mantequilla, mezclar con ayuda de una espatula e incorporar poco a poco la harina.
Poner la masa en los moldes y reservar en el frigorifico durante una hora previa a la cocción.
Precalentar el horno a 200º y hornear a 180º durante 8 min.
Desmoldar y servir acontinuación.

Yo lo acompaño de helado de vainilla y unas fresas o frambuesas.

Si lo hacéis a modo de magdalena tenedlo en el horno unos 12 min. Dejad enfriar y desmoldar. Cuando esten bien frios guardar en un recipiente hermético, mejor si es de cristal.

**** Sobre los moldes. Yo utilizo unos de silicona pequeñitos. Se pueden usar papelillos de las magdalenas o los que tengáis, pero hay que pensar que son de ración pequeña. Si utilizáis moldes tamaño de magdalena normal habrá que dejarlo más tiempo en el horno.

besos y delicias