La receta de hoy es un lujazo de la comida árabe. Leer por favor los ingredientes, porque todos son muy comunes en nuestra cocina y combinados de esta manera resulta un plato muy rico y una receta muy sana.
La sémola es la harina poco molida que procede del trigo duro, con la cual se elavoran las pastas. Es decir es una pasta. Todo depende con que se adereze...
1 taza de sémola de cuscús
1 pepino pelado y cortado en dados
1 pimiento verde picado fino
1/2 cebolleta o cebolla picada fina
50 gr de pasas de corinto ( sin pepitas)
1 tomate maduro cortado en dados ( lo podemos pelar)
100 gr de garbanzos cocidos
1 ramillete de hierba buena picado muy fino, reservando unas hojitas para decorar.
el zumo de un limón
sal
aceite de oliva
agua
Hidratamos la sémola según las instrucciones del paquete.
Os cuento como lo hago yo. Ponemos agua a hervir, el doble de la cantidad de sémola ( si una de sémola - 2 de agua ). Cuando el agua esté hirviendo se aparta del fuego y se añade la sémola, una pizca de sal y un chorrito de aceite y se mueve. Se deja 5 min y se vuelve a mover. Se deja reposar hasta que se consuma el agua. Se deja enfriar.
Mezclamos todos los ingredientes en una fuente con la sémola y decoramos con una ramita de hierba buena.
Se deja un par de horas en la nevera para macere y la sémola coja todos los sabores, pero a mi me gusta que este un ratillo fuera antes de servirlo.
Ya veis, super fácil!
besos y delicias
jueves, 23 de febrero de 2012
domingo, 12 de febrero de 2012
MI SOFRITO
Hola a todos. Hoy os voy a contar como hago "mi sofrito". Siempre lo tengo en la nevera y lo utilizo para muchos platos. Es simplemente una salsa de tomate. Hago bastante contidad ( 2 o 3 botes de tomate) y lo guardo en tarros todavía caliente y después a la nevera. Siempre a mano!
1 bote de tomate ( lo suelo utilizar troceado, pero tomate entero pelado también va bien)
1 cebolla
1 zanahoria
un poquito de sal
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de aceite de oliva
Ponemos a calentar el aceite. Pelamos y partimos en trozos la cebolla y la zanahoria. Pochamos las verduras hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos un poco de sal. Ahora incorporamos el bote de tomate y la cucharadita de azúcar. Lo dejamos unos 20 min a fuego medio y destapado. Los últimos 5 minutos lo bajo al mínimo. Después lo pasamos con la batidora.
Como os decía antes lo meto todavía caliente en botes de cristal. También podéis meterlo en bolsas de plástico y congelarlo.
Es un básico. Lo uso para la pasta de los niños, el arroz blanco, la empanada, el arroz tipo paella, el arroz negro, los pimientos del piquillo, etc..., en fin montón de recetas que muy pronto iré colgando en el blog.
Probad a mojar un trocito de pan......., ummmm....... delicioso!
besos y delicias
1 bote de tomate ( lo suelo utilizar troceado, pero tomate entero pelado también va bien)
1 cebolla
1 zanahoria
un poquito de sal
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de aceite de oliva
Ponemos a calentar el aceite. Pelamos y partimos en trozos la cebolla y la zanahoria. Pochamos las verduras hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos un poco de sal. Ahora incorporamos el bote de tomate y la cucharadita de azúcar. Lo dejamos unos 20 min a fuego medio y destapado. Los últimos 5 minutos lo bajo al mínimo. Después lo pasamos con la batidora.
Como os decía antes lo meto todavía caliente en botes de cristal. También podéis meterlo en bolsas de plástico y congelarlo.
Es un básico. Lo uso para la pasta de los niños, el arroz blanco, la empanada, el arroz tipo paella, el arroz negro, los pimientos del piquillo, etc..., en fin montón de recetas que muy pronto iré colgando en el blog.
Probad a mojar un trocito de pan......., ummmm....... delicioso!
besos y delicias
sábado, 4 de febrero de 2012
JUDIAS BLANCAS CON CODORNICES
Uffff! No os imagináis, los que estáis en España, el frío que hace aquí en Suiza... Hoy amanecimos con 14 bajo cero. Así que como no podía ser de otro modo, hoy tocaba "cuchara".
Os voy a contar como hago yo este plato, típico de la cocina española, de un modo muy rápido.
Utilizo un bote de codorniz (también puede ser perdiz) en escabeche y un bote de judías blancas ya cocidas y en lo que tardan en cocerse las patatas tienes un guiso al estilo potaje de judías de mi abuela.
No tengo que deciros que también lo podeis hacer remojando las judías y cociéndolas vosotros, pero eso lo encontráis en cualquier recetario de cocina.
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
un bote de judías blancas ya cocidas
una lata de codornices en escabeche
1 patata mediana
1 cuchadadilla de pimentón de hojilla
2 cucharadas de tomate frito
sal
aceite
agua
Las latas suelen llevar dos codornices. Yo quito los huesecillos, ya que son muy pequeños y no resulta muy agradable encontrarlos en el plato. Si utilizáis perdiz también la podéis deshuesar, pero es más grande y no se deshace tanto. Cuelo el escabeche, por si tuviera huesos, y reservo. También separo el diente de ajo y el laurel del escabeche.
Lavamos bien las judias blancas.
Picamos muy menudo la cebolla y los dos dientes de ajo.
Ponemos a calentar el aceite en una cacerola y pochamos la cebolla y el ajo a fuego lento.
Mientras podemos ir pelando y partiendo como cachelos las patatas (que casquen).
Añadimos el pimentón y sofreímos un instante (ya que se quema enseguida) y también ponemos el tomate. Dejamos 2 o 3 minutos y añadimos las patatas, sofreímos durante 5 minutos sin dejar de mover. Después ponemos el escabeche con el ajo y el laurel. Añadimos la codorniz, las judías blancas y dos vasos de agua. Aquí es donde le pongo un poco de sal y le hace falta, ya que el escabeche lleva sal. Lo ponemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir, entonces lo bajamos y lo dejamos hasta que estén las patatas cocidas.
La legumbre es muy buena para todos, sobre todo para los niños. Esta misma receta yo la empecé a hacer con pollo cuando Dario empezaba a comer. Queda algo más soso, pero es más ligero, y perfecto para los niños. También puede ser sin carne, solo las judías y las patatas.
Truco-delicia: añadir unos corazones de alcachofas. Esto es una variante de Fernando y resultan muy muy ricas.
besos y delicias
Os voy a contar como hago yo este plato, típico de la cocina española, de un modo muy rápido.
Utilizo un bote de codorniz (también puede ser perdiz) en escabeche y un bote de judías blancas ya cocidas y en lo que tardan en cocerse las patatas tienes un guiso al estilo potaje de judías de mi abuela.
No tengo que deciros que también lo podeis hacer remojando las judías y cociéndolas vosotros, pero eso lo encontráis en cualquier recetario de cocina.
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
un bote de judías blancas ya cocidas
una lata de codornices en escabeche
1 patata mediana
1 cuchadadilla de pimentón de hojilla
2 cucharadas de tomate frito
sal
aceite
agua
Las latas suelen llevar dos codornices. Yo quito los huesecillos, ya que son muy pequeños y no resulta muy agradable encontrarlos en el plato. Si utilizáis perdiz también la podéis deshuesar, pero es más grande y no se deshace tanto. Cuelo el escabeche, por si tuviera huesos, y reservo. También separo el diente de ajo y el laurel del escabeche.
Lavamos bien las judias blancas.
Picamos muy menudo la cebolla y los dos dientes de ajo.
Ponemos a calentar el aceite en una cacerola y pochamos la cebolla y el ajo a fuego lento.
Mientras podemos ir pelando y partiendo como cachelos las patatas (que casquen).
Añadimos el pimentón y sofreímos un instante (ya que se quema enseguida) y también ponemos el tomate. Dejamos 2 o 3 minutos y añadimos las patatas, sofreímos durante 5 minutos sin dejar de mover. Después ponemos el escabeche con el ajo y el laurel. Añadimos la codorniz, las judías blancas y dos vasos de agua. Aquí es donde le pongo un poco de sal y le hace falta, ya que el escabeche lleva sal. Lo ponemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir, entonces lo bajamos y lo dejamos hasta que estén las patatas cocidas.
La legumbre es muy buena para todos, sobre todo para los niños. Esta misma receta yo la empecé a hacer con pollo cuando Dario empezaba a comer. Queda algo más soso, pero es más ligero, y perfecto para los niños. También puede ser sin carne, solo las judías y las patatas.
Truco-delicia: añadir unos corazones de alcachofas. Esto es una variante de Fernando y resultan muy muy ricas.
besos y delicias
viernes, 3 de febrero de 2012
ENSALADA ALEMANA
Hola a todos! Lo primero pediros perdón. Esta semana he estado un poco perezosa. Deben las bajas temperaturas, pues ahora mismo el termometro está en torno a los 12 grados bajo cero aquí en Biel/Bienne.
Hoy os traigo una ensalada alemana. La hago desde hace mucho tiempo y a mi me parece muy rica, aunque entre la mayonesa y las patatas......, vamos...... como para hacerla una vez cada dos o tres meses (vosotras ya me entendeis, light precisamente no es). Pero está muy bien para cuando queremos preparar una comida o cena tipo buffet, por ejemplo.
5 0 6 patatas medianas
1 vaso de caldo (carne o verdura)
1 cebolleta o media cebolla
2 huevos cocidos
4 salchichas (las que os gusten; pueden ser suaves o más fuertes. Yo aqui uso las cervelas)
8 o 10 pepinillos
Un chorrito del líquido de los pepinillos
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de mostaza
Se poner a cocer las patatas sin pelar y se añade sal. Cuando esten cocidas y templadas se pelan y se parten en trozos (no muy pequeños), se dejan en un bol y se añade el vaso de caldo caliente. Las vamos a dejar en el caldo durante media hora. Se retira el caldo sobrante y se añade la cebolleta muy picada, las salchichas cortadas y los pepinillos también cortados.
En un cuenco preparamos el aderezo o aliño, mezclando la mayonesa, la mostaza y el chorrito del liquido de los pepinillos. Se mezcla todo con las patatas y se añaden los huevos cocidos picados.
**Esta ensalada está mucho mejor si se prepara el dia anterior, ya que las patatas tendrán todos los sabores de los ingredientes. Os recomiendo no tomarla demasiado fria, a temperatura ambiente una hora antes esta mucho más rica.
besos y delicias
Hoy os traigo una ensalada alemana. La hago desde hace mucho tiempo y a mi me parece muy rica, aunque entre la mayonesa y las patatas......, vamos...... como para hacerla una vez cada dos o tres meses (vosotras ya me entendeis, light precisamente no es). Pero está muy bien para cuando queremos preparar una comida o cena tipo buffet, por ejemplo.
5 0 6 patatas medianas
1 vaso de caldo (carne o verdura)
1 cebolleta o media cebolla
2 huevos cocidos
4 salchichas (las que os gusten; pueden ser suaves o más fuertes. Yo aqui uso las cervelas)
8 o 10 pepinillos
Un chorrito del líquido de los pepinillos
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de mostaza
Se poner a cocer las patatas sin pelar y se añade sal. Cuando esten cocidas y templadas se pelan y se parten en trozos (no muy pequeños), se dejan en un bol y se añade el vaso de caldo caliente. Las vamos a dejar en el caldo durante media hora. Se retira el caldo sobrante y se añade la cebolleta muy picada, las salchichas cortadas y los pepinillos también cortados.
En un cuenco preparamos el aderezo o aliño, mezclando la mayonesa, la mostaza y el chorrito del liquido de los pepinillos. Se mezcla todo con las patatas y se añaden los huevos cocidos picados.
**Esta ensalada está mucho mejor si se prepara el dia anterior, ya que las patatas tendrán todos los sabores de los ingredientes. Os recomiendo no tomarla demasiado fria, a temperatura ambiente una hora antes esta mucho más rica.
besos y delicias
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