BOLLO 1 2 3 DE YOGUR

Este fin de semana he hecho el bizcocho que siempre nos ha hecho mi madre cuando eramos pequeños. El del yogur!
Es muy sencillo porque no se necesita pesar, la medida es el envase de yogur que utilizamos en la masa.

1 yogur de limón (o natural)
3 huevos (si no son muy grandes ponemos 4)
1 medida de aceite de oliva
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
Ralladura de un limón
Mantequilla para el molde

En un bol ponemos el yogur y vamos mezclando con los huevos, el azúcar, el aceite y la harina tamizada y mezclada con la levadura. Por último añadimos la ralladura del limón.
Engrasamos el molde con la mantequilla. Vertemos la mezcla en un molde con agujero y lo metemos al horno a 180º durante aproximadamente 40 minutos, tendremos que pincharlo con una aguja o cuchillo fino antes de sacarlo, para asegurarnos que esta bien cocido. Lo desmoldamos en un plato grande.

Eso es todo! Riquísimo para un desayuno, merienda o acompañar un café.
Lo podemos conservar en un tupper si no lo consumimos entero, para que no se ponga duro.

besos y delicias

GAZPACHO

Ayer ya teníamos ganas de gazpacho, aunque parece que el calorcito no llega......
Aquí os dejo la receta de este rico plato, muy sano y perfecto para el verano.
Hay gran variedad de recetas, básicamente es una sopa fría de hortalizas crudas, aceite de oliva, vinagre y pan. Yo en esta receta no le pongo pan, así es mas equilibrado, pero al final os diré para añadirle pan, ya que lo lleva realmente.

1kg de tomates maduros pelados
1 pepino (si es de los grandes de Suiza le pongo un trozo)
1/2 pimiento
1/2 cebolla
1 o 2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva (un buen chorro)
Vinagre (al gusto)
1 vaso de agua fría
1/2 cucharadita de cominos
También podemos ponerle 1/2 cucharada de pimentón

Se pone todo en la batidora picado en trozos y se muele. Después se bate bate durante 3 minutos aprox. para que emulsione.

Si le añadimos 150 gr de pan del día anterior y ponemos otro vaso de agua para que nos quede con la misma consistencia. Si lo queremos mas espeso, más pan y si lo queremos más liquido, más agua.

Si hay alguna hortaliza que no tengamos o que no nos guste podemos hacerlo sin ello, a excepción del tomate.
Se puede acompañar con algunas hortalizas picadas en cuadritos pequeños, huevo picado o trocitos de jamón serrano o tostones de pan.
Se sirve como primer plato o como aperitivo en un vaso pequeño.
Lo que sobre lo podemos tener en la nevera fresquito para un ataque de hambre a cualquier hora.

besos y delicias

ENSALADA FRESQUITA DE AGUACATES Y GAMBAS AL LIMÓN

Hoy hemos cenado esta rica ensalada. La receta es de Celeste, una excelente cocinera y amiga, mexicana. Con mis amigas mexicanas estoy descubriendo muchos sabores riquísimos que estamos incorporando a nuestro menú familiar.  El cilantro es un ingrediente que en España no lo usamos mucho (o por lo menos yo no lo usaba) Ahora se esta convirtiendo en un imprescindible en la cesta de la compra.
El cilantro es una hierba comestible muy aromática. Parece que su origen es África y el sur de Europa. Se usa desde tiempos inmemoriales y su nombre aparece dos veces en la Biblia. Se come toda la planta, pero generalmente se usa las hojas frescas y las semillas secas.
En México se usa mucho para elaborar multitud de platos y salsas, y aromatizar sopas o aderezos.

1 aguacate
200gr de gambas cocidas
2 cucharadas de alcaparras
1 cebolleta 
1 manojito de cilantro
el zumo de un limón
sal
pimienta
aceite de oliva

Picamos la cebolleta y el cilantro muy finito. Añadimos el aguacate en cuadrados, las alcaparras y las gambas cocidas. Aderezamos con sal, pimienta, el zumo de limón y aceite de oliva.
Este plato me gusta mucho como aperitivo en vaso pequeño antes de una cena. También podemos ponerlo como un primero.

Como veis,.... facilísimo!!
Gracias Celeste!

besos y delicias