TARTAR DE ATÚN CON ENSALADA DE AGUACATE

El Tartar es una elaboración de carne, llamado Steak Tartare (en francés) o pescado crudo picado fino. Se puede condimentar de muy diferentes maneras, según nos guste, se come acompañado de pan tostado muy fino. Esta receta que os traigo hoy es con atún y espero que os guste.....
Es importante que el atún sea muy fresco y picarlo a cuchillo en cubitos pequeños, pero no es exceso para no estropear el pescado. 

Para el atún:
2 solomillo de atún rojo
ralladura de lima
zumo de medio limón
una cucharada de mostaza dulce (si es en grano mejor)
una cucharadita de salsa de soja
una cucharada de salsa Worcestershire
(esto es salsa inglesa o mas conocida por la marca, salsa Perrins) 
una cucharada de alcaparras picadas (o pepinillos en vinagra picados)
una cebolleta pequeña o media cebolleta mediana
un chorrito de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta al gusto
-- si nos gusta el picante podemos poner unas gotas de alguna salsa picante tipo tabasco o en mi caso y debido al contacto que tenemos con la gastronomía mexicana le pongo salsa habanera.

Para la ensalada de aguacate:
2 aguacates en cubos
un tomate sin pepitas en cubos
(las pepitas las podemos usar para decorar)
zumo de medio limón
cilantro picado muy fino
sal 

Para decorar:
Huevas de trucha
Semillas del tomate
Alcaparras
Glasa de vinagre balsámico 

Picamos el atún. En un bol vamos añadiendo todos lo ingredientes que acompañan al atún y cuando estén bien integrados lo añadimos al atún y reservamos.
en otro bol aparte mezclamos todos los ingredientes de la ensalada de aguacate.
Con ayuda de un molde ponemos en el fondo la ensalada y encima el tartar de atún,  de manera que haya 1/3 de ensalada y 2/3 de tartar de atún.

Decoramos con un par de alcaparras, las semillas del tomate o  huevas de trucha y un chorrito de glasa de vinagre balsámico.

Y.....  bon apetit!!

besos y delicias

QUINOA CON VERDURAS Y QUESO FETA

Hola a todos!
Retomo con muchas ganas el blog, pues estoy probando cosas nuevas que quiero compartir. Una de ellas es la quinoa, un gran descubrimiento por mi parte. 
La quinoa es un pseudocereal, con grandes propiedades nutricionales. En España esta muy de moda ahora, pero lo cierto es que este cereal se cultiva desde hace muchos años en países como Perú, Bolivia, Ecuador o Colombia.
La quinoa tiene un excepcional equilibrio de aminoácidos, proteínas, grasas y carbohidratos, que la convierten en una alimento muy completo y gracias a los aminoácidos se considera un alimento básico para el desarrollo humano durante la infancia. Además no contiene gluten, por tanto es ideal para los bebés y celiacos.
Tradicionalmente, los granos de quinoa se tuestan y con ellos se produce harina para elabora panes. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales o pastas e incluso se fermentan para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuecen su sabor es parecido a la nuez.

Aquí os dejo esta receta de mi amiga Luly, que me acompaña en esta etapa aquí en Suiza y que comparte conmigo el buen gusto por la cocina. 

1 taza de Quinoa 
1 taza de agua 
1 taza de caldo
2 calabacines
1 berenjena
Tomatitos cherry (de 12 a 15)
Queso feta
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Zumo de limón
Sal y pimienta

Ponemos a cocer la quinoa, (previamente lavada bajo el chorro de agua) con el vaso de agua y el vaso de caldo. Mientras ponemos a asar las verduras. Picamos en cuadritos los calabacines y la berengena y los metemos al horno precalentado a 200º con un chorrito de aceite y sal, durante 10 min. Pasado el tiempo añadimos los tomatitos partidos por la mitad y dejamos en el horno durante otros 10min. Salpimentamos.
Picamos un par de hojas de albahaca (esto un poco a gusto, porque la albahaca fresca tiene mucho sabor).
Elavoramos el aderezo, 3 partes de zumo de limón por cada 4 partes de aceite. 
Mezclamos la quinoa, las verduras, el queso feta en dados, la albahaca, el aderezo y listo para comer.

Se puede tomar caliente o frio.

Me ha gustado mucho esta receta, me parece una cena de lo mas equilibrada y saludable. Os animo a probar la quinoa y si ya la conocéis, a que me comentéis vuestra manera favorita de prepararla, ya que ofrece muchisimas posobilidades.

1000 gracias Luly, por la receta y por tu alegre compañia...

besos y delicias