MEJILLONES EN ESCABECHE

Hola a todos.
El escabeche es un marinado para la conservación de alimentos en vinagre, especias y hierbas aromáticas de origen árabe.
Esta semana he probado a hacer mejillones en escabeche. Aquí en Suiza hay unos mejillones pequeñitos franceses deliciosos, que normalmente tomamos al vapor, pero, por qué no probarlos de otra manera...?

Os muestro el resultado.

1 kilo de mejillones

3 dientes de ajo

1/2 taza de aceite de oliva

1/4 de taza de caldo de cocer los mejillones

1/4 de taza de vinagre de jerez

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de granos de pimienta

1 cucharadita de pimetón

1 raspadura de la piel de una naranja

una ramita de tomillo fresco

una ramita de romero fresco

1/2 cucharadita de sal

agua

Se cuecen los mejillones al vapor y se reserva el caldo, que pondremos a cocer 15 min para que reduzca un poco. A los mejilones les vamos quitando la concha y reservamos.

En una salten a fuego suave-medio ponemos el aceite y doramos bien los ajos. 

Apartamos del fuego y vamos añadiendo, el pimentón, tomillo, romero, pimienta, el laurel, la raspadura de la naranja, la sal y removemos. Seguido añadimos el caldo y el vinagre. 

Dejamos que se enfrie y se añaden los mejillones.

Yo los puse en un tarro de cristal y vamos sacando cd nos apetecen ..... Al estar en el escabeche se conservan muy bien.

Se pueden tomar solos como tapa o aperitivo, o también están muy ricos en ensalada.

besos y delicias

ENSALADILLA RUSA

Hola a todos. Llevo mucho tiempo sin publicar receta, pero hoy os traigo una Ensaladilla Rusa. En España es muy común y yo siempre había creido que solo se conocía en España. Cual ha sido mi sorpresa que al entrar en Wikipedia (poniendo siempre entre comillas todo lo que leemos en Wikipedia), parece que si es de origen ruso. Allí se sirve en invierno, en la cena de Navidad.
Lo cierto es que a mi me encanta, sobre todo la que hace mi Madre......

4 o 5 patatas
2 o 3 zanahorias
100 grs. de guisantes
100 grs. de judias verdes
2 huevos cocidos frios y pelados
aceitunas verdes
mayonesa
una lata de atún (en escabeche, aceite o natural; como más os guste)
Pimientos asados para decorar

Estas cantidades se pueden modificar poniendo más o menos de algún ingrediente según os guste.

Cocer la verduras y dejar enfriar. Mezclar con los huevos picados, el atún, las aceitunas y la mayonesa al gusto.

Servir fría.

En España se podría decir que hay tantas ensaladillas como hogares, pues en cada uno se puede hacer de una manera. Estos son los ingredientes básicos, pero también se le puede poner pimientos rojos asados (morrón o del piquillo), espárragos blancos, cebolla muy picadita, pepinillos en vinagre, alcachofas, incluso gambas. Con gambas le gusta mucho a mi Padre y no me perdonaría no incluirlo en este blog.

Os animo a probar la receta e innovar.... Añadid el ingrediente que más os guste y comentármelo..... seguro descubrimos una ensaladilla nueva......

besos y delicias