EMPANADA

La empanada es un plato muy popular en todo el mundo, siendo la más conocida en España la empanada gallega. El origen está en rellenar, bien sea dulce o salado, la masa del pan y hornearlo. Puede haber tantas recetas de empanada como hogares, aquí os dejo la mía, que muchos ya habéis probado en las fiestas de cumpleaños y reclamáis la receta.

Tomate frito 400 gr ( yo uso el la receta del sofrito que aparece ya en el blog, que tiene cebolla)
2 huevos cocidos picados
1 huevo
1 lata de atún en escabeche (puede ser en aceite o natural) unos 200 gr
1 lata aceitunas verdes deshuesadas troceadas
1 pimiento rojo
2 masas tamaño bandeja del horno, 25x42 cm

La masa puede ser de hojaldre o masa quebrada de La Cocinera.
Cuando la hago aquí en Suiza, compro la masa rectangular de Betty Bossi "Pâte â gâteau" en Coop, que en el mismo paquete ya vienen las dos. Os dejo una foto.

Picamos el pimiento rojo y lo ponemos a sofreir. Mientras vamos picando y mezclando todos los ingredientes. Tomate, huevos, aceitunas y atún. La relleno tiene que quedar con bastante tomate, para que la empanada quede jugosa. El tomate tiene que estar bien frito, para que no le quede agua, ya que eso estropearía la receta. Cuando el pimiento este sofrito lo añadiremos también.
Las cantidades de los demás ingredientes según gustos. Si no te gusta alguno puedes eliminarlo, y si hay algún otro que te guste o se te ocurra también se lo puedes poner. Por ejemplo, a veces le pongo también pasas y me encanta ese toque dulce que le da.

Estendemos una masa sobre la bandeja del horno, dejando el papel que la envuelve debajo.  Incorporamos el relleno de la empanada e intentamos que quede repartido por igual sobre la masa, dejando uno o dos centimetros de margen alrededor. Ponemos la segunda masa encima y sellamos los bordes con un tenedor para que no se salga el relleno.
Pinchamos la masa por encima con un tenedor haciendo algún dibujillo, pues es la parte que se va a ver. Batimos un huevo y con ayuda de una brocha pintamos la empanada.

Horneamos según indique el fabricante de la masa y....... listo para comer (cuando se enfrie un poco).

besos y delicias

GINGER BREAD

Hoy Dario ha hecho una delicia en "Colibri". Compartimos la foto con vosotros porque la galleta se la ha comido entera....

besos y delicias

HUMMUS

Hoy os propongo probar algo distinto. El Hummus es un plato muy popular en Oriente Medio, incluidos Israel, Líbano, Grecia y Turquia, entre otros. Comentaros que admite un sin fin de variantes, de hecho el Hummus de Grecia no se parece mucho al que se hace en el mundo árabe o Israel.
La base es puré de garbanzos y zumo de limón mezclado con tahina, pasta de semillas de sésamo.

Esta receta de Erika (te mando un beso!), suprime esta pasta de semillas de sésamo y le añade unos pimientos asados, mucho más habituales en nuestra cocina.

una lata de garbanzos cocidos, unos 250 ml
un diente de ajo
una cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de aceite
sal
pimienta
2 pimientos rojos
pimentón para decora, se puede poner pimentón dulce o picante según gusto

Se pone todo, salvo el pimentón, en la batidora hasta conseguir un puré.
Se sirve en un plato, se le expolvorea el pimentón y lo acompañamos de pan tostado, regañás, picos, pan de pita.

Delicioso como aperitivo!!

besos y delicias

SALMON VERDE

Hoy una receta muy rapidita, y bien sencilla. 10 minutos y lo que tardas en poner todo para la salsa en el vaso de la batidora.

Una manera diferente de comer salmón.

1 limón exprimido

1 manojo de cilantro

una cucharada de alcaparras

2 chalotas

1 diente de ajo

un chorro de aceite de oliva

Todo se pasa por la batidora, se calienta en una sartén. Cuando este caliente se pone el salmón a fuego medio por 10 minutos.

Esta receta se la tengo que agradecer a Paulina, que ha regresado a México dejandonos en Suiza sin poder saborear sus delicias. Como ves nos acordamos mucho de ti!

besos y delicias

PASTA CON PESTO Y TOMATES SECOS

El pesto es una salsa típica y originaria de Italia. Su ingrediente principal es la albahaca genovesa, ya que otras no son adecuadas por el ligero sabor a menta. Además de la albahaca, se muelen piñones y ajo, todo ello aderezado con queso parmesano y aceite de oliva. La palabra "Pesto" viene del genovés "pestare", que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.

El pesto lo compro ya hecho, y me parece ideal para acompañar la pasta, caliente o fria. Esta receta yo la hago cuando vamos a comer fuera de casa (un pic-nic, como dice Dario), porque templada esta muy rica.

Pasta al huevo o integral ( la forma que os guste )
Tomate seco hidratado
Aceitunas negras
Queso feta
Almendras fileteadas
Salsa pesto

Las cantidades son al gusto. Si te gusta más un ingrediente u otro.

Hervimos la pasta con un poco de sal y la refrescamos. Picamos el tomate seco, el queso feta y las aceitunas negras. Se mezcla todo y se añade a la pasta junto con las almendras. Añadinos unas cucharadas de pesto y un chorrito de aceite de oliva.

Algunas veces sustituyo las almendras por piñones y le añado un puñadito de rúcula, deliciosa!!

besos y delicias

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS A MI ESTILO

Los pimientos del piquillo rellenos se hacen de muchas maneras. Una de ellas, deliciosa, es rellenos y después pasados por harina y fritos, acompañados de la salsa. Yo los hago de una manera más sencilla y en unos 20 min tienes unos pimientos rellenos de chuparse los dedos.

2 latas de pimientos del piquillo enteros en su jugo.
Sofrito de tomate (podeis echarle un vistazo a la receta del Mi Sofrito del Blog)
Una lata de atun ( a mi me gusta en escabeche, pero puede ser al natural o en aceite)

Para la bechamel:

3 cucharadas de aceite
2 cucharadas colmadas de harina
Leche ( la que vaya pidiendo)
Sal

Escurrimos los pimientos y reservamos el jugo.

Hacemos una bechamel espesa y le añdimos el jugo de los pimientos y la lata de atún.
Con eso rellenamos los pimientos y los vamos colocando en una fuente que se pueda meter al horno.
Los cubrimos con el sofrito y los metemos unos minutillos al horno para qué se calienten.

Podemos también poner en la bechamel gambas o mejillones, si nos gusta.
Yo los pongo como plato principal y los acompaño con arroz blanco o con cous-cous.

En la nevera aguantan muy bien 5 dias.

Ya veis, bien sencillos y super ricos!!

besos y delicias

MERLUZA A LA ROMANA EN SALSA DE TINTA DE CALAMAR

Muy buenas a todos!! Ya estamos de vuelta. Después de unas estupendas vacaciones en España junto al mar y que las visitas veraniegas se han marchado, retomo el blog.

Hoy quiero compartir con vosotros una receta que he hecho esta noche y me ha salido buenisima, aunque la probamos en un restaurante en Madrid durante las vacaciones. La combinación puede llamar la atención, pero os aseguro que esta muy rico.

Es la clásica merluza a la romana acompañada de la salsa de tinta de calamar que hacemos para los calamares rellenos o los calameres en su tinta. Si os sobra podéis aprovecharla, si no aquí os cuento como la hago yo.

Para la merluza a la romana:

Filetes de merluza, ya sin espinas (tb se puede usar bacalao fresco)  cortado en dados
Harina
Huevo
Sal
Aceite para freir

Se sala y se enharinan los dados de pescado. Se pasan por huevo batido y se frien en una saltén. Al sacarlo ponerlo sobre papel para que escurra bien el aceite. Reservar.

Para la salsa de tinta de calamar:

5 cucharadas de aceite
Media cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
Un trozo de pimiento rojo (esto podemos ponerselo o no; al igual que podemos añadir otra hortaliza o verdura que nos guste como calabacin o puerros)
1 paquetito de tinta de calamar
2 cucharadas soperas de sofrito
1 cucharada de harina
Medio vaso de vino
1 vaso de agua

Poner en una sartén a calentar el aceite. Añadir la cebolla picada y el ajo y sofreir 5 minutos. Añadir el pimiento y la zanahoria y sofreir otros 5 minutos. Incorporar la harina, mezclar bien, echar la tinta de calamar e ir poniendo el vino poco a poco. Acontinuación el agua. Dejar que se evapore el vino unos 15 min a fuego lento. Después pasar por la batidora hasta que quede fino. Si es necesario pasarlo por un chino.

Para servirlo ponemos la salsa de tinta de calamar en el fondo del plato y encima los dados de merluza a la romana.
Lo podemos acompañar con una ensalada verde.

Espero que os guste!! A mi me encantó!!

besos y delicias

TRUFAS

Esta semana a venido mi madre a pasar con nosotros unos días. Y hemos aprovechado para hacer trufas, una de sus especialidades. Con su permiso, comparto con vosotros esta delicia que muchos ya conocéis y que aquí en Suiza con los chocolates que hay nos han parecido mucho más ricas.

300 grs de chocolate negro de cobertura
200 grs de chocolate blanco
350 grs de leche condensada
100 grs de mantequilla
un chorrito de brandy
fideos de chocolate

Ponemos a fundir el chocolate al baño maría removiendo poco a poco. Añadimos la mantequila y continuamos mezclando. Acontinuación añadiños la leche condensada y el brandy. Mezclamos bien, apartamos y cuando este templado lo metemos en la nevera unas 12 horas.
Después vamos haciendo bolitas y las cubrimos con fideos de chocolate.
Conservar en la nevera y sacar un ratillo antes de servir.

Si la receta la hacemos para los niños se puede prescindir del brandy o si nos gustan que sepan a licor ponerle un poco más cantidad.

besos y delicias

ADEREZOS PARA ENSALADA VERDE

Hola a todos. El verano se aproxima y hay que ir poniendo en marcha la operación "bikini". Para ello la mejor aliada es la lechuga, pero estaréis conmigo en que no hay nada más soso y aburrido que la lechuga. Os cuento como con distintos aderezos e ingredientes podemos acompañar la comida con ensaladas ligeras y diferentes.

Elejimos una lechuga que nos guste, o mezcla de lechugas, canonigos o espinacas.
Os propongo dos aderezos.

Aderezo o aliño de limón y mostaza o ajo

1/2 taza de aceite de oliva
50 ml de vinagre de manzana o de vino ( que no sea balsámico)
1/2 taza de caldo de pollo
2 cucharaditas de mostaza dulce
1/2 cucharada de azúcar
jugo de medio limón
una pizca de sal
(si os gusta el ajo podeis ponerle un diente y eliminar la mostaza)
Se pasa todo por la batidora eléctrica.

Con este aderezo yo le pongo a la ensalada verde o champiñon crudo, o manzana, o tomate seco, o aguacate con almendras, o queso feta, o huevo duro.

Aderezo de vinagre balsámico

aceite de oliva - 3 partes
vinagre balsámico  - 1 parte
una pizca de sal

Se pasa todo por la batidora eléctrica.

Con este aderezo yo le pongo o tomates cherry, o fresas (muy rico), o naranjas, o pasas, o huevo duro.


Estos aderezos te aguantan fuera de la nevera una semana. Si hace mucho calor los podéis meter en la nevera, sacandolos un poco antes y agitandolos bien.

Animaros a probar los aderezos con ensalada verde y un ingrediente más. Tendréis una ensalada diferente todos los días.

Si tenéis algún ingrediente que os guste, por favor, compartirlo en los comentarios, estaré encantada de probar vuestras propuestas.

besos y delicias

DIA DE LA MADRE

Lo primero felicidades a todas las Mamás!
Hoy no es el día de la Madre, pero para mi es la semana de la Madre. En España es el primer domingo de mayo y aquí en Suiza es el segundo, es decir, el pasado y el próximo domingo.
Aquí en Suiza todo esta lleno de flores, corazones y todo tipo de dulces para celebrar este día.
Los niños en los coles y en los grupos de juegos hacen regalitos para las Mamás y yo queria conpartir con vosotr@s la delicia me ha hecho Dario en el grupo de juegos, en francés, "Colibri".

besos y delicias

POLLO CON SALSA DE FRUTOS

Hoy he cocinado una receta de pollo. Se puede hacer con muslos, contramuslos o con pechugas de pollo, ya que la salsa sale muy jugosa; yo la he hecho con contramuslos. 
Esta receta de Karlos Arguiñano, que tanto tiempo sigo, primero en la tele en España y ahora desde Suiza por su web. Me encanta como cocina!

8 contramuslos de pollo
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
12 ciruelas pasas
12 orejones
1 puñado de uvas pasas
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
harina
aceite de oliva
sal
pimienta
2 hojas de laurel
tomillo

Pelamos y laminamos el ajo, la cebolla y la zanahoria, lo ponemos a ponchar en la olla con un chorro de aceite y un poco de sal, a fuego medio.
Mientras salpimentamos el pollo sin piel, lo pasamos por harina y lo doramos en aceite de oliva. Sacamos el pollo a un papel secante para que escurra el aceite.
Cuando la verdura esta pochada se añade el pollo, el laurel, la pimienta, el tomillo, el vino blano y el medio vaso de agua. Se deja cocer hasta que este hecho. En la olla rápida unos 8 min.
Sacamos el pollo a otra cacerola y pasamos las verduras con la batidora eléctrica (si vemos que la salsa queda muy espesa le añadimos agua). Incorporamos la salsa al pollo junto con las ciruelas pasas, los orejones y las uvas pasas. Dejamos a fuego lento durante 5 min para que los sabores de los frutos se mezclen bien.

Lo acompañamos de una pasta al ajo, o un arroz.

Es una receta que esta mejor de un día para otro, ya que así los frutos maceran en la salsa. Lo dejamos en la nevera para calentar en cualquier momento


besos y delicias

TARTA DE CUAJADA CON MERMELADA DE FRAMBUESA

Esta tarta es una petición de Vanessa. La hice en Noche Vieja y les gusto mucho. La receta es de nuestro amigo Javi, un excelente pastelero, que hace las delicias de sus amigos cada vez que puede. Gracias Javi!!

Es muy sencilla y no necesita ningún tipo de cocción. Sólo frio en la nevera. Eso sí, la tenemos que hacer el dia anterior, para que se cuaje.

3/4 de litro de leche
1 litro de nata
3 cucharadas soperas de azúcar
2 sobres de cuajada Royal
Sobaos

En un tupper grande (con estas cantidades sale bastante grande, 12 a 16 raciones) se ponen los sobaos de manera que cubran el fondo.
Se pone a calentar la mitad de la leche con la nata y antes de que rompa a hervir se añade el azúcar.
Aparte se mezcla el resto de la leche con los dos sobres de cuajada, que añadiremos a la leche y la nata con azúcar cuando esto empiece a hervir. Se aparta, se mezcla todo bien y se pone encima de los Sobaos.
Cuando este templado se mete en la nevera hasta el día siguiente.
Al servir lo acompañamos con un poco de mermelada de frambuesa por encima a gusto de cada uno. La mermelada la podemos sustituir por miel, que le va a la cuajada fenomenal. 

Muy sencillo!!
Os recomiendo que los bizcochos sean Sobaos. He porbado ha hacerlo con bizcochos normales, aquí en Suiza, pues no encuentro nada que se parezca a los Sobaos, y nada que ver.

besos y delicias

DELICIAS EN NUEVA YORK

Como algunos ya sabéis, hemos visitado Nueva York la semana pasada y no podía dejar de contaros algunos sitios donde he encontrado delicias. Aparte de los que todo el mundo conoce....

Del primer sitio que os queria hablar es SHAKE SHACK, un kiosko en el Madison Square Park, donde los que trabajan por la zona salen a tomarse su almuerzo en el parque. Nos lo recomendaron y  nos encantaron las hamburguesas, también la curiosa forma que tienen de servirlas, muy colocaditas en su caja. Tienen un restaurante (este si tiene mesas para comer dentro) en Murray St., cerca de la zona cero.

Otro restaurante que nos recomendo una neuyorkina que viajo para allá a mi lado en el avión (Linda, desde aqui un saludo!) es Cucina & Co., en el edificio de Metlive en Grand Central Terminal. Tiene menus y la comida es muy buena y asequible. No es nada turistico pues, no esta muy a la vista, tienes que saber que esta ahi.

Por último comentaros que al pasear por la High Line, llegamos a Chelchea Market a comer.  Encontramos The Lobster Place. Un sitio donde venden todo tipo de pescado y marisco, para cocinar en casa o para tomar. Puedes ver como preparan Shusi, como cortan el pescado y comer una langosta recien cocida. No nos animamos con la langosta, pero si con el shusi..... riquisimo!! Fue un autentico lujazo...., una autentica delicia!!

besos y delicias

PURRUSALDA "A MI ESTILO"

Hola a todos. Se acaba la temporada de la cuchara y no quería dejar fuera la purrusalda. Es un plato del norte de España (País Vasco - La Rioja) a base de verduras, fundamentalmente puerro. Purrusalda significa caldo de puerro. Se puede hacer con caldo de pescado, aunque hay zonas donde también lo hacen con carne. Yo lo hago de una manera muy sencilla, simplemente con agua.
Comentaros también que la purrrusalda típica no se pasa por la batidora, pero a mi me gusta pasada con pan frito o tostones, por eso lo de "a mi estilo".

300 gramos de puerros limpios
300 gramos de patatas
150 gr de zanahorias
agua ( 1 litro aproximadamente)
sal
una pizca de pimienta (podemos eliminarla o poner más según gusto)
aceite de oliva


Ponemos a hervir el agua y añadimos las verduras picadas, la sal y la pimienta. Dejamos hasta que estén cocidas las verduras. Pasar por la batidora y añadir un chorro de aceite.

Servir con unos tostones y unas gotitas de aceite.

Si no lo pasamos por la batidora, añadir el aceite al final de la coción.

Como veis muy sencillo; para los niños perfecta!!

besos y delicias.

CREMA DE GUISANTES CON JAMÓN

Hoy os traigo esta crema de guisantes muy rápida de hacer ya que los guisantes necesitan muy poquito tiempo de cocción para que no pierda vitaminas, sales minerales y proteínas. Son muy ricos en fibra, que ayuda a regular los niveles de colesterol. Además son ideales en casos de cansancio y debilidad gracias a su riqueza en minerales.

250 gr de guisantes congelados
2 cebollas pequeñas
1 patata
una taza de caldo de carne
2 cucharadas de "crem fraise" o de queso philadelphia
aceite de oliva
sal
agua
Jamón serrano

Se pone a pochar la cebolla y cuando este trasparente añadimos las patatas picadas y se reogan durante 2 min. Cubrimos de agua y se deja cocer durante 10 min. Se añaden los guisantes y la taza de caldo dejandolo cocer durante otros 2 min. Seguido, para que no pierda el color verde, se pasa con la batidora (insistir para que no queden pielecillas de los guisantes; si se quiere tb se puede pasar por el chino), se agrega 2 cucharadas de crem fraise o queso philadelphia y se mezcla bien con la batidora.
Servimos y echamos por encima el jamón picado.

Riquisima!! Incluso para los que no nos apasionan los guisantes....

besos y delicias

TABOULÉ

La receta de hoy es un lujazo de la comida árabe. Leer por favor los ingredientes, porque todos son muy comunes en nuestra cocina y combinados de esta manera resulta un plato muy rico y una receta muy sana.
La sémola es la harina poco molida que procede del trigo duro, con la cual se elavoran las pastas. Es decir es una pasta. Todo depende con que se adereze...

1 taza de sémola de cuscús
1 pepino pelado y cortado en dados
1 pimiento verde picado fino
1/2 cebolleta o cebolla picada fina
50 gr de pasas de corinto ( sin pepitas)
1 tomate maduro cortado en dados ( lo podemos pelar)
100 gr de garbanzos cocidos
1 ramillete de hierba buena picado muy fino, reservando unas hojitas para decorar.
el zumo de un limón
sal
aceite de oliva
agua

Hidratamos la sémola según las instrucciones del paquete.
Os cuento como lo hago yo. Ponemos agua a hervir, el doble de la cantidad de sémola ( si una de sémola - 2 de agua ). Cuando el agua esté hirviendo se aparta del fuego y se añade la sémola, una pizca de sal y un chorrito de aceite y se mueve. Se deja 5 min y se vuelve a mover. Se deja reposar hasta que se consuma el agua. Se deja enfriar.
Mezclamos todos los ingredientes en una fuente con la sémola y decoramos con una ramita de hierba buena.
Se deja un par de horas en la nevera para macere y la sémola coja todos los sabores, pero a mi me gusta que este un ratillo fuera antes de servirlo.

Ya veis, super fácil!

besos y delicias

MI SOFRITO

Hola a todos. Hoy os voy a contar como hago "mi sofrito". Siempre lo tengo en la nevera y lo utilizo para muchos platos. Es simplemente una salsa de tomate. Hago bastante contidad ( 2 o 3 botes de tomate) y lo guardo en tarros todavía caliente y después a la nevera. Siempre a mano!

1 bote de tomate ( lo suelo utilizar troceado, pero tomate entero pelado también va bien)
1 cebolla
1 zanahoria
un poquito de sal
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de aceite de oliva

Ponemos a calentar el aceite. Pelamos y partimos en trozos la cebolla y la zanahoria. Pochamos las verduras hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos un poco de sal. Ahora incorporamos el bote de tomate y la cucharadita de azúcar. Lo dejamos unos 20 min a fuego medio y destapado. Los últimos 5 minutos lo bajo al mínimo. Después lo pasamos con la batidora.

Como os decía antes lo meto todavía caliente en botes de cristal. También podéis meterlo en bolsas de plástico y congelarlo.

Es un básico. Lo uso para la pasta de los niños, el arroz blanco, la empanada, el arroz tipo paella, el arroz negro, los pimientos del piquillo, etc..., en fin montón de recetas que muy pronto iré colgando en el blog.

Probad a mojar un trocito de pan......., ummmm....... delicioso!

besos y delicias

JUDIAS BLANCAS CON CODORNICES

Uffff! No os imagináis, los que estáis en España, el frío que hace aquí en Suiza... Hoy amanecimos con 14 bajo cero. Así que como no podía ser de otro modo, hoy tocaba "cuchara".
Os voy a contar como hago yo este plato, típico de la cocina española, de un modo muy rápido.
Utilizo un bote de codorniz (también puede ser perdiz) en escabeche y un bote de judías blancas ya cocidas y en lo que tardan en cocerse las patatas tienes un guiso al estilo potaje de judías de mi abuela.
No tengo que deciros que también lo podeis hacer remojando las judías y cociéndolas vosotros, pero eso lo encontráis en cualquier recetario de cocina.

1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
un bote de judías blancas ya cocidas
una lata de codornices en escabeche
1 patata mediana
1 cuchadadilla de pimentón de hojilla
2 cucharadas de tomate frito
sal
aceite
agua

Las latas suelen llevar dos codornices. Yo quito los huesecillos, ya que son muy pequeños y no resulta muy agradable encontrarlos en el plato. Si utilizáis perdiz también la podéis deshuesar, pero es más grande y no se deshace tanto. Cuelo el escabeche, por si tuviera huesos, y reservo. También separo el diente de ajo y el laurel del escabeche.
Lavamos bien las judias blancas.
Picamos muy menudo la cebolla y los dos dientes de ajo.
Ponemos a calentar el aceite en una cacerola y pochamos la cebolla y el ajo a fuego lento.
Mientras podemos ir pelando y partiendo como cachelos las patatas (que casquen).
Añadimos el pimentón y sofreímos un instante (ya que se quema enseguida) y también ponemos el tomate. Dejamos 2 o 3 minutos y añadimos las patatas, sofreímos durante 5 minutos sin dejar de mover. Después ponemos el escabeche con el ajo y el laurel. Añadimos la codorniz, las judías blancas y dos vasos de agua. Aquí es donde le pongo un poco de sal y le hace falta, ya que el escabeche lleva sal. Lo ponemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir, entonces lo bajamos y lo dejamos hasta que estén las patatas cocidas.

La legumbre es muy buena para todos, sobre todo para los niños. Esta misma receta yo la empecé a hacer con pollo cuando Dario empezaba a comer. Queda algo más soso, pero es más ligero, y perfecto para los niños. También puede ser sin carne, solo las judías y las patatas.

Truco-delicia: añadir unos corazones de alcachofas. Esto es una variante de Fernando y resultan muy muy ricas.

besos y delicias

ENSALADA ALEMANA

Hola a todos! Lo primero pediros perdón. Esta semana he estado un poco perezosa. Deben las bajas temperaturas, pues ahora mismo el termometro está en torno a los 12 grados bajo cero aquí en Biel/Bienne.
Hoy os traigo una ensalada alemana. La hago desde hace mucho tiempo y a mi me parece muy rica, aunque entre la mayonesa y las patatas......, vamos...... como para hacerla una vez cada dos o tres meses (vosotras ya me entendeis, light precisamente no es). Pero está muy bien para cuando queremos preparar una comida o cena tipo buffet, por ejemplo.

5 0 6 patatas medianas
1 vaso de caldo (carne o verdura)
1  cebolleta o media cebolla
2 huevos cocidos
4 salchichas (las que os gusten; pueden ser suaves o más fuertes. Yo aqui uso las cervelas)
8 o 10 pepinillos

Un chorrito del líquido de los pepinillos
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de mostaza

Se poner a cocer las patatas sin pelar y se añade sal. Cuando esten cocidas y templadas se pelan y se parten en trozos (no muy pequeños), se dejan en un bol y se añade el vaso de caldo caliente. Las vamos a dejar en el caldo durante media hora. Se retira el caldo sobrante y se añade la cebolleta muy picada, las salchichas cortadas y los pepinillos también cortados.
En un cuenco preparamos el aderezo o aliño, mezclando la mayonesa, la mostaza y el chorrito del liquido de los pepinillos. Se mezcla todo con las patatas y se añaden los huevos cocidos picados.

**Esta ensalada está mucho mejor si se prepara el dia anterior, ya que las patatas tendrán todos los sabores de los ingredientes. Os recomiendo no tomarla demasiado fria, a temperatura ambiente una hora antes esta mucho más rica.

besos y delicias

PERAS AL VINO TINTO

¿Qué tal? Hoy os traigo la receta de las peras las vino tinto de mi madre. Ella es la cocinera de la que yo he aprendido la mayoria de cosas. Es una receta a la que siempre recurre porque quedas fenomenal. Es fácil de hacer, ligera, sienta muy bien después de una comida y a nosotros nos encanta.

Peras de agua (maduritas)
Azúcar (1 cucharada por pera), puede ser azúcar moreno
Canela en rama
Vino tinto
Nata montada

Se pelan las peras dejando el rabito. Se ponen en la olla rápida, se cubren con el vino, se añade la canela y una cucharada de azúcar por pera.
La cocción en olla rápida es de 15 a 20 min, dependiendo de la madurez.

Se sirven frias con el sirope de cocer las peras y nata montada.

Se pueden hacer varios días antes ya que en el frigorífico aguantan muy bien.

gracias Mami!

besos y delicias

COULANT

Hoy os propongo un postre. Tenía ya varias peticiones de receta dulce. El coulant es una receta francesa, un bizcocho de chocolate que se queda a medio cocer, de modo que al abrirlo sale el chocolate caliente del interior. Por eso se sirve caliente, recien sacado del horno. Yo a veces lo dejo unos minutillos más en el horno, para que se haga bien por dentro, y se quedan como unas magdalenas de chocolate que a los niños les encantan.

125 gr de chocolate negro al 64% (cobertura)
60 gr de mantequilla
3 huevos
70 gr de azucar en polvo
30 gr de harina

Huntar con mantequilla los moldes y dejar en el frigorífico mientras preparamos la masa.
Derretir el chocolate y mezclar con la mantequilla hasta obtener una crema suave.
En otro bol, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mousse, añadir el chocolate con la mantequilla, mezclar con ayuda de una espatula e incorporar poco a poco la harina.
Poner la masa en los moldes y reservar en el frigorifico durante una hora previa a la cocción.
Precalentar el horno a 200º y hornear a 180º durante 8 min.
Desmoldar y servir acontinuación.

Yo lo acompaño de helado de vainilla y unas fresas o frambuesas.

Si lo hacéis a modo de magdalena tenedlo en el horno unos 12 min. Dejad enfriar y desmoldar. Cuando esten bien frios guardar en un recipiente hermético, mejor si es de cristal.

**** Sobre los moldes. Yo utilizo unos de silicona pequeñitos. Se pueden usar papelillos de las magdalenas o los que tengáis, pero hay que pensar que son de ración pequeña. Si utilizáis moldes tamaño de magdalena normal habrá que dejarlo más tiempo en el horno.

besos y delicias

SALMÓN CON CÍTRICOS

Hola a todos. Esta noche hemos cenado salmón. Es uno de los pescados más fácil de encontrar aquí en Suiza, que no sea de lago. La receta me la pasó mi amiga Lucia, una de las veces que les visitamos en Londres. Desde entonces la hago amenudo, me parece que los citricos le van fenomenal al salmón y como ella dice: "la cebolla toma todo el sabor de los zumos y te chupas los dedos......"
Espero que os guste!

4 rodajas de salmón
2 cebollas generosas cortadas en juliana
1 vaso de zumo de naranja
1/2 vaso de zumo de limón
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta

Se salpimenta el salmón y se sofrie un poco por ambas caras en una gotilla de aceite (para darle colorcillo). Lo apartamos.
En el mismo aceite freimos la cebolla a fuego lento hasta que este dorada y blandita.
Luego ponemos encima las rodajas de salmón, añadimos el zumo de naranja, el de limón, el agua y el vino y lo dejamos cocer entre 10-15 min.

Yo lo acompaño de cous-cous ( los que me conocéis bien, sabéis que me encanta)

Aprovecho para mandar un beso a Lucia desde aquí. Gracias por tu receta!

besos y delicias

GALLETA DE DARIO EN "COLIBRI"

Hola a todos, hoy no os traigo una receta, peo si una delicia...

Ayer en el grupo de juegos al que va Dario, "Colibri", hicieron galletas. Nos hubiera gustado compartirla con todos vosotros, pero no fue posible, Dario se la comió. Siento no poder mandaros la receta, pero seguro que os gusta ver la foto.

besos y delicias

QUICHE DE BRÓCOLI Y JAMÓN YORK

Hoy os propongo un Quiche de Brocoli y Jamón de York. Lo hice anoche y me quedo buenísimo. El quiche se considera originalmente francés, aunque esta muy extendido en Inglaterra. Acompaño una foto para animaros a hacerlo.

1 masa brisée (con hojaldre tb queda muy bien) redonda
3 huevos
200 ml de nata
200 gr de queso gruyere rallado (o cualquier queso rallado que os guste, con emental, por ejemplo)
sal
una pizca de nuez moscada
150gr de brocoli ya cocido
100 gr de jamón york


Se baten los huevos y se incorpora la nata. Cuando este bien batido se añade el queso, el brocoli, el jamón york picado, la sal y la pizca de nuez moscada y se mezcla con cuchara o lengua (no con batidora).
Se pone la masa sobre el molde redondo y se vierte la mezcla anterior sobre la masa. Espolvoreamos por encima un poco más de queso rallado.
Lo introducimos en el horno precalentado a 200º durante 35min.


Se puede tomar frio o caliente y acompañado de ensalada. 

En vez de brócoli y jamón de york, admite muchas cosas. Yo tambien lo hago con berengena y pollo, o con baicon. Probad lo que más os guste.


besos y delicias

SOPA DE TOMATE ROSTIZADO

Esta receta la hizo Paulina en su casa. Está deliciosa, muy fácil de hacer y ligera, ya que no lleva más que vegetales y caldo. Algunos de los que nos habéis visitado en Suiza ya la conocéis pues se ha convertido en una de mis favoritas.


1 kilo de tomates (entre 8 y 10 tomates, dependiendo del tamaño)
3 dientes de ajo
2 ramitas de albahaca
15o gr de cebollas (como 2 cebollas)
25 gr de mantequilla
3 cucharadas de aceite
425 ml de caldo
sal
una pizca de pimienta
una cucharadita de azúcar

En una fuente partimos los tomates, ponemos los dientes de ajo, una ramita de albahaca, sal, pimienta, azúcar, y aceite. Se mete al horno: 24o º durante 35 min.
Mientras en una sartén ponemos a pochar la cebolla picada con la mantequilla y una pizquita de sal.
Se mezcla todo con la batidora junto con el caldo y la otra ramita fresca de albahaca. Los tomates no se pelan y hay que insistir bien con la batidora.

Servir con unos picatostes o tostones de pan, riquisimaaaaaaa!

gracias Pau!

besos y delicias

CREMA ESPECIAL DE LENTEJAS

Empezamos con una receta de lentejas, que me encantan! Casi todos sabéis hacer lentejas, pero quiero compartir con vosotros mi receta de Crema Especial de Lentejas, probadla y me contais.

6 puñaditos de lentejas (puestas a remojo el día anterior)
1 cebolla
1 diente de ajo
2 patatas
2 zanahorias
1 hoja de laurel
sal
1 chorrillo de aceite
agua
100 ml de nata

Ponemos en la olla el aceite a calentar, añadimos la cebolla troceada, el diente de ajo y una pizca de sal, rehogamos durante un par de minutos. Después añadimos las patatas, las zanahorias y el laurel, rehogamos otro par de minutos. A continuación ponemos las lentejas, rehogamos unos minutos más. Añadimos otra pizca de sal y cubrimos de agua. Cocemos; si es en olla rápida en 15 min esta listo.
Antes de pasarlo con la batidora retiramos el laurel y añadimos la nata.
Listo para servir!

***A mi me gusta servirlo en vasos pequeños de vino acompañado con unos trocillos de jamón.

besos y delicias