PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS A MI ESTILO

Los pimientos del piquillo rellenos se hacen de muchas maneras. Una de ellas, deliciosa, es rellenos y después pasados por harina y fritos, acompañados de la salsa. Yo los hago de una manera más sencilla y en unos 20 min tienes unos pimientos rellenos de chuparse los dedos.

2 latas de pimientos del piquillo enteros en su jugo.
Sofrito de tomate (podeis echarle un vistazo a la receta del Mi Sofrito del Blog)
Una lata de atun ( a mi me gusta en escabeche, pero puede ser al natural o en aceite)

Para la bechamel:

3 cucharadas de aceite
2 cucharadas colmadas de harina
Leche ( la que vaya pidiendo)
Sal

Escurrimos los pimientos y reservamos el jugo.

Hacemos una bechamel espesa y le añdimos el jugo de los pimientos y la lata de atún.
Con eso rellenamos los pimientos y los vamos colocando en una fuente que se pueda meter al horno.
Los cubrimos con el sofrito y los metemos unos minutillos al horno para qué se calienten.

Podemos también poner en la bechamel gambas o mejillones, si nos gusta.
Yo los pongo como plato principal y los acompaño con arroz blanco o con cous-cous.

En la nevera aguantan muy bien 5 dias.

Ya veis, bien sencillos y super ricos!!

besos y delicias