PURRUSALDA "A MI ESTILO"

Hola a todos. Se acaba la temporada de la cuchara y no quería dejar fuera la purrusalda. Es un plato del norte de España (País Vasco - La Rioja) a base de verduras, fundamentalmente puerro. Purrusalda significa caldo de puerro. Se puede hacer con caldo de pescado, aunque hay zonas donde también lo hacen con carne. Yo lo hago de una manera muy sencilla, simplemente con agua.
Comentaros también que la purrrusalda típica no se pasa por la batidora, pero a mi me gusta pasada con pan frito o tostones, por eso lo de "a mi estilo".

300 gramos de puerros limpios
300 gramos de patatas
150 gr de zanahorias
agua ( 1 litro aproximadamente)
sal
una pizca de pimienta (podemos eliminarla o poner más según gusto)
aceite de oliva


Ponemos a hervir el agua y añadimos las verduras picadas, la sal y la pimienta. Dejamos hasta que estén cocidas las verduras. Pasar por la batidora y añadir un chorro de aceite.

Servir con unos tostones y unas gotitas de aceite.

Si no lo pasamos por la batidora, añadir el aceite al final de la coción.

Como veis muy sencillo; para los niños perfecta!!

besos y delicias.

CREMA DE GUISANTES CON JAMÓN

Hoy os traigo esta crema de guisantes muy rápida de hacer ya que los guisantes necesitan muy poquito tiempo de cocción para que no pierda vitaminas, sales minerales y proteínas. Son muy ricos en fibra, que ayuda a regular los niveles de colesterol. Además son ideales en casos de cansancio y debilidad gracias a su riqueza en minerales.

250 gr de guisantes congelados
2 cebollas pequeñas
1 patata
una taza de caldo de carne
2 cucharadas de "crem fraise" o de queso philadelphia
aceite de oliva
sal
agua
Jamón serrano

Se pone a pochar la cebolla y cuando este trasparente añadimos las patatas picadas y se reogan durante 2 min. Cubrimos de agua y se deja cocer durante 10 min. Se añaden los guisantes y la taza de caldo dejandolo cocer durante otros 2 min. Seguido, para que no pierda el color verde, se pasa con la batidora (insistir para que no queden pielecillas de los guisantes; si se quiere tb se puede pasar por el chino), se agrega 2 cucharadas de crem fraise o queso philadelphia y se mezcla bien con la batidora.
Servimos y echamos por encima el jamón picado.

Riquisima!! Incluso para los que no nos apasionan los guisantes....

besos y delicias