Hoy es Jueves Santo. En España es fiesta, pero aquí en Suiza no. Esta Semana Santa no estoy en España, no estoy en Torralba, que es donde solemos pasar, desde hace años, la Semana Santa, y no me puedo resistir a hacer las Torrijas. Un dulce típico de esta época del año en toda España, en todos los hogares españoles se hacen o se comen Torrijas. Es de origen humilde y aparece ya documentada en el siglo XV al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas.
Su asociación a la Cuaresma y la Semana Santa tal vez se deba a la necesidad de aprovechar el pan sobrante, que durante el tiempo que no se puede comer carne era menos consumido.
En México lo llaman "Torrejas" y se elaboran de un modo parecido.
La receta es de mi Madre, son las Torrijas de mi Mami. Riquísimas....! Gracias Mami!
3 huevos
2 tazas de leche
3 cucharadas de azúcar
1/2 kilo de azúcar +
3 cucharaditas de canela
un chorito de anís o licor (opcional; yo no se lo pongo para que coman los niños)
1 barra de pan normal o de torrijas del día anterior
aceite para freir
Partimos el pan en rebanadas con el tamaño que más nos guste, pero las rebanadas deben ser de un centímetro, más o menos, y reservamos.
Preparemos un bol con los 3 huevos batidos.
Otro bol con la leche*, tres cucharadas de azúcar y el chorrito de licor.
*La leche la podemos calentar e infusionamos una ramita de canela para aromatizar la leche, si nos gusta el sabor de la canela. Añadimos el azúcar y el licor y dejamos que se temple antes de comenzar, sino se nos ablandaran mucho.
En un plato mezclamos el 1/2 kilo de azúcar con las 3 cucharaditas de canela.
En una sartén ponemos a calentar el aceite, y mientras preparamos un plato con papel secante para sacarlas y dejar que suelten el exceso de aceite.
Y vamos a comenzar a hacer nuestras Torrijas:
1º mojamos las rebanadas en la leche; unos segundos, ni poco ni mucho. Si es poco quedaran secas y si es mucho se desacen.
2º pasamos las rebanadas por el huevo.
3º freimos las rebanadas en el aceite bien caliente, hasta que estén doradas.
4º las sacamos al papel secante.
5º estando todavía calientes, se pasan al plato con el azúcar y la canela, procurando que queden bien cubiertas.
Dejamos enfriar y listas para comer!
Hay muchas variantes. Se pueden empapar también en vino, o cubrir con miel.
Acompañadas de un café o un licorcito perfectas para cualquier momento del día.
besos y delicias
El viernes tuve la suerte de poder disfrutar un desayuno mexicano aquí en Suiza con mis amigas mexicanas. Todo surgió porque Paulina me envió con Fernando harina de trigo para hacer tortillas y como yo desconocía el modo de hacerlas le pedí a Brenda que me enseñara. Enseguida con organizamos... Hicimos tortillas de harina con machacado de Celeste, frijoles de Laura, pico de gallo y salsa roja de Mercedes. Gracias amigas por compartir este ratito!
Aquí os dejo la receta para hacer las tortillas.
1 kg de harina de trigo
200 gr de grasa vegetal
2 tazas y media de agua hirviendo
2 cucharaditas de sal
Juntamos en un bol grande la harina, la sal y la grasa vegetal. Vamos mezclando todo bien hasta que tenga aspecto arenoso, entonces se va añadiendo el agua poco a poco y vamos amasando hasta conseguir una masa moldeable.
Dejamos la masa reposar 40 min en una bolsa de zip bien cerrada.Para hacer las tortillas hacemos primero unas bolas del tamaño de las albóndigas, después con la ayuda de un rodillo lo vamos estirando que queden lo mas finas y redondas posibles.
Para cocer las tortillas las ponemos en una sartén a fuego medio-bajo y le damos dos vueltas (por un lado, el otro y el primero otra vez). Las sacamos a un paño de cocina y las tapamos con el mismo paño, para que no se enfríen.
Ya veis, muy fácil, aunque un poco laborioso, eso si nada que ver con las que podemos encontrar en los supermercados....
Se comen con un poquito de mantequilla o con frijoles o con un huevito revuelto o con frijoles o machacado, con picadillo son deliciosas!!! Con cualquier guiso de carne o pollo. Ideales para hacer burritos y acompañan perfecto unas fajitas. También se pueden usar para hacer taquitos de cualquier sobra del día anterior, quesadillas o simplemente untadas con guacamole. Dulces se pueden comer con mermelada.
besos y delicias
