ENSALADA DE LEGUMBRES

En casa esta ensalada es de las más frecuentes en el verano, es fresquita, rápida, con legumbres, olvidadas un poco en el verano, Yo la hago durante todo el año porque la puedes tener preparada en la nevera y comer en cualquier momento.

1 bote de judías blancas, (también puede ser garbanzos o lentejas), ya cocidos.
2 tomates
1 pepino
media cebolla o una cebolleta
1 aguacate
1 lata de atún
Aceite de oliva
Vinagre blanco ( de manzana, por ejemplo)
Vinagre balsámico
Sal
Cilantro - opcional

Lavamos bien las legumbres y las ponemos en un bol. Picamos en cuadraditos las hortalizas y lo añadimos al bol junto con la lata de atún. Aderezamos con sal, vinagre blanco y un chorrito de balsámico y un buen chorro de aceite de oliva.
El cilantro picado se puede poner o no. En España no se suele poner, pero le da un toque mexicano muy rico.

besos y delicias

ENSALADA DE POLLO

Se que tengo muy abandonado el blog. Estamos esperando un bebé y eso me tiene muy atareada con otras cosas. Precisamente por esto el otro día se me antojo la ensalada de pollo y aquí os comparto la receta.

1 pechuga de pollo cocida
1 manzana
1 lechuga (tipo iceberg, por ejemplo)
un puñado de nueces
Salsa rosa o mayonesa

La pechuga yo la cuezo con un diente de ajo y unos granos de pimienta, pero también os lo recomiendo con la pechuga que sobra del pollo asado (riquisimo!) cortado en dados grandecitos.
La manzana también cortada en dados y la nueces partidas.
La lechuga la podemos cortar mas o menos según nos guste.
La salsa rosa de bote es perfecta, si no tenemos podemos ponerle mayonesa un poco de ketchup y un poquito de mostaza.

Las cantidades las podemos variar según nos guste más un ingrediente u otro.

Espero que os guste......

besos y delicias

ENSALADA FRESQUITA DE AGUACATES Y GAMBAS AL LIMÓN

Hoy hemos cenado esta rica ensalada. La receta es de Celeste, una excelente cocinera y amiga, mexicana. Con mis amigas mexicanas estoy descubriendo muchos sabores riquísimos que estamos incorporando a nuestro menú familiar.  El cilantro es un ingrediente que en España no lo usamos mucho (o por lo menos yo no lo usaba) Ahora se esta convirtiendo en un imprescindible en la cesta de la compra.
El cilantro es una hierba comestible muy aromática. Parece que su origen es África y el sur de Europa. Se usa desde tiempos inmemoriales y su nombre aparece dos veces en la Biblia. Se come toda la planta, pero generalmente se usa las hojas frescas y las semillas secas.
En México se usa mucho para elaborar multitud de platos y salsas, y aromatizar sopas o aderezos.

1 aguacate
200gr de gambas cocidas
2 cucharadas de alcaparras
1 cebolleta 
1 manojito de cilantro
el zumo de un limón
sal
pimienta
aceite de oliva

Picamos la cebolleta y el cilantro muy finito. Añadimos el aguacate en cuadrados, las alcaparras y las gambas cocidas. Aderezamos con sal, pimienta, el zumo de limón y aceite de oliva.
Este plato me gusta mucho como aperitivo en vaso pequeño antes de una cena. También podemos ponerlo como un primero.

Como veis,.... facilísimo!!
Gracias Celeste!

besos y delicias

PASTA CON PESTO Y TOMATES SECOS

El pesto es una salsa típica y originaria de Italia. Su ingrediente principal es la albahaca genovesa, ya que otras no son adecuadas por el ligero sabor a menta. Además de la albahaca, se muelen piñones y ajo, todo ello aderezado con queso parmesano y aceite de oliva. La palabra "Pesto" viene del genovés "pestare", que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.

El pesto lo compro ya hecho, y me parece ideal para acompañar la pasta, caliente o fria. Esta receta yo la hago cuando vamos a comer fuera de casa (un pic-nic, como dice Dario), porque templada esta muy rica.

Pasta al huevo o integral ( la forma que os guste )
Tomate seco hidratado
Aceitunas negras
Queso feta
Almendras fileteadas
Salsa pesto

Las cantidades son al gusto. Si te gusta más un ingrediente u otro.

Hervimos la pasta con un poco de sal y la refrescamos. Picamos el tomate seco, el queso feta y las aceitunas negras. Se mezcla todo y se añade a la pasta junto con las almendras. Añadinos unas cucharadas de pesto y un chorrito de aceite de oliva.

Algunas veces sustituyo las almendras por piñones y le añado un puñadito de rúcula, deliciosa!!

besos y delicias

ADEREZOS PARA ENSALADA VERDE

Hola a todos. El verano se aproxima y hay que ir poniendo en marcha la operación "bikini". Para ello la mejor aliada es la lechuga, pero estaréis conmigo en que no hay nada más soso y aburrido que la lechuga. Os cuento como con distintos aderezos e ingredientes podemos acompañar la comida con ensaladas ligeras y diferentes.

Elejimos una lechuga que nos guste, o mezcla de lechugas, canonigos o espinacas.
Os propongo dos aderezos.

Aderezo o aliño de limón y mostaza o ajo

1/2 taza de aceite de oliva
50 ml de vinagre de manzana o de vino ( que no sea balsámico)
1/2 taza de caldo de pollo
2 cucharaditas de mostaza dulce
1/2 cucharada de azúcar
jugo de medio limón
una pizca de sal
(si os gusta el ajo podeis ponerle un diente y eliminar la mostaza)
Se pasa todo por la batidora eléctrica.

Con este aderezo yo le pongo a la ensalada verde o champiñon crudo, o manzana, o tomate seco, o aguacate con almendras, o queso feta, o huevo duro.

Aderezo de vinagre balsámico

aceite de oliva - 3 partes
vinagre balsámico  - 1 parte
una pizca de sal

Se pasa todo por la batidora eléctrica.

Con este aderezo yo le pongo o tomates cherry, o fresas (muy rico), o naranjas, o pasas, o huevo duro.


Estos aderezos te aguantan fuera de la nevera una semana. Si hace mucho calor los podéis meter en la nevera, sacandolos un poco antes y agitandolos bien.

Animaros a probar los aderezos con ensalada verde y un ingrediente más. Tendréis una ensalada diferente todos los días.

Si tenéis algún ingrediente que os guste, por favor, compartirlo en los comentarios, estaré encantada de probar vuestras propuestas.

besos y delicias

TABOULÉ

La receta de hoy es un lujazo de la comida árabe. Leer por favor los ingredientes, porque todos son muy comunes en nuestra cocina y combinados de esta manera resulta un plato muy rico y una receta muy sana.
La sémola es la harina poco molida que procede del trigo duro, con la cual se elavoran las pastas. Es decir es una pasta. Todo depende con que se adereze...

1 taza de sémola de cuscús
1 pepino pelado y cortado en dados
1 pimiento verde picado fino
1/2 cebolleta o cebolla picada fina
50 gr de pasas de corinto ( sin pepitas)
1 tomate maduro cortado en dados ( lo podemos pelar)
100 gr de garbanzos cocidos
1 ramillete de hierba buena picado muy fino, reservando unas hojitas para decorar.
el zumo de un limón
sal
aceite de oliva
agua

Hidratamos la sémola según las instrucciones del paquete.
Os cuento como lo hago yo. Ponemos agua a hervir, el doble de la cantidad de sémola ( si una de sémola - 2 de agua ). Cuando el agua esté hirviendo se aparta del fuego y se añade la sémola, una pizca de sal y un chorrito de aceite y se mueve. Se deja 5 min y se vuelve a mover. Se deja reposar hasta que se consuma el agua. Se deja enfriar.
Mezclamos todos los ingredientes en una fuente con la sémola y decoramos con una ramita de hierba buena.
Se deja un par de horas en la nevera para macere y la sémola coja todos los sabores, pero a mi me gusta que este un ratillo fuera antes de servirlo.

Ya veis, super fácil!

besos y delicias

ENSALADA ALEMANA

Hola a todos! Lo primero pediros perdón. Esta semana he estado un poco perezosa. Deben las bajas temperaturas, pues ahora mismo el termometro está en torno a los 12 grados bajo cero aquí en Biel/Bienne.
Hoy os traigo una ensalada alemana. La hago desde hace mucho tiempo y a mi me parece muy rica, aunque entre la mayonesa y las patatas......, vamos...... como para hacerla una vez cada dos o tres meses (vosotras ya me entendeis, light precisamente no es). Pero está muy bien para cuando queremos preparar una comida o cena tipo buffet, por ejemplo.

5 0 6 patatas medianas
1 vaso de caldo (carne o verdura)
1  cebolleta o media cebolla
2 huevos cocidos
4 salchichas (las que os gusten; pueden ser suaves o más fuertes. Yo aqui uso las cervelas)
8 o 10 pepinillos

Un chorrito del líquido de los pepinillos
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de mostaza

Se poner a cocer las patatas sin pelar y se añade sal. Cuando esten cocidas y templadas se pelan y se parten en trozos (no muy pequeños), se dejan en un bol y se añade el vaso de caldo caliente. Las vamos a dejar en el caldo durante media hora. Se retira el caldo sobrante y se añade la cebolleta muy picada, las salchichas cortadas y los pepinillos también cortados.
En un cuenco preparamos el aderezo o aliño, mezclando la mayonesa, la mostaza y el chorrito del liquido de los pepinillos. Se mezcla todo con las patatas y se añaden los huevos cocidos picados.

**Esta ensalada está mucho mejor si se prepara el dia anterior, ya que las patatas tendrán todos los sabores de los ingredientes. Os recomiendo no tomarla demasiado fria, a temperatura ambiente una hora antes esta mucho más rica.

besos y delicias