¿Qué tal? Hoy os traigo la receta de las peras las vino tinto de mi madre. Ella es la cocinera de la que yo he aprendido la mayoria de cosas. Es una receta a la que siempre recurre porque quedas fenomenal. Es fácil de hacer, ligera, sienta muy bien después de una comida y a nosotros nos encanta.
Peras de agua (maduritas)
Azúcar (1 cucharada por pera), puede ser azúcar moreno
Canela en rama
Vino tinto
Nata montada
Se pelan las peras dejando el rabito. Se ponen en la olla rápida, se cubren con el vino, se añade la canela y una cucharada de azúcar por pera.
La cocción en olla rápida es de 15 a 20 min, dependiendo de la madurez.
Se sirven frias con el sirope de cocer las peras y nata montada.
Se pueden hacer varios días antes ya que en el frigorífico aguantan muy bien.
gracias Mami!
besos y delicias
miércoles, 25 de enero de 2012
lunes, 23 de enero de 2012
COULANT
Hoy os propongo un postre. Tenía ya varias peticiones de receta dulce. El coulant es una receta francesa, un bizcocho de chocolate que se queda a medio cocer, de modo que al abrirlo sale el chocolate caliente del interior. Por eso se sirve caliente, recien sacado del horno. Yo a veces lo dejo unos minutillos más en el horno, para que se haga bien por dentro, y se quedan como unas magdalenas de chocolate que a los niños les encantan.
125 gr de chocolate negro al 64% (cobertura)
60 gr de mantequilla
3 huevos
70 gr de azucar en polvo
30 gr de harina
Huntar con mantequilla los moldes y dejar en el frigorífico mientras preparamos la masa.
Derretir el chocolate y mezclar con la mantequilla hasta obtener una crema suave.
En otro bol, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mousse, añadir el chocolate con la mantequilla, mezclar con ayuda de una espatula e incorporar poco a poco la harina.
Poner la masa en los moldes y reservar en el frigorifico durante una hora previa a la cocción.
Precalentar el horno a 200º y hornear a 180º durante 8 min.
Desmoldar y servir acontinuación.
Yo lo acompaño de helado de vainilla y unas fresas o frambuesas.
Si lo hacéis a modo de magdalena tenedlo en el horno unos 12 min. Dejad enfriar y desmoldar. Cuando esten bien frios guardar en un recipiente hermético, mejor si es de cristal.
**** Sobre los moldes. Yo utilizo unos de silicona pequeñitos. Se pueden usar papelillos de las magdalenas o los que tengáis, pero hay que pensar que son de ración pequeña. Si utilizáis moldes tamaño de magdalena normal habrá que dejarlo más tiempo en el horno.
besos y delicias
125 gr de chocolate negro al 64% (cobertura)
60 gr de mantequilla
3 huevos
70 gr de azucar en polvo
30 gr de harina
Huntar con mantequilla los moldes y dejar en el frigorífico mientras preparamos la masa.
Derretir el chocolate y mezclar con la mantequilla hasta obtener una crema suave.
En otro bol, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mousse, añadir el chocolate con la mantequilla, mezclar con ayuda de una espatula e incorporar poco a poco la harina.
Poner la masa en los moldes y reservar en el frigorifico durante una hora previa a la cocción.
Precalentar el horno a 200º y hornear a 180º durante 8 min.
Desmoldar y servir acontinuación.
Yo lo acompaño de helado de vainilla y unas fresas o frambuesas.
Si lo hacéis a modo de magdalena tenedlo en el horno unos 12 min. Dejad enfriar y desmoldar. Cuando esten bien frios guardar en un recipiente hermético, mejor si es de cristal.
**** Sobre los moldes. Yo utilizo unos de silicona pequeñitos. Se pueden usar papelillos de las magdalenas o los que tengáis, pero hay que pensar que son de ración pequeña. Si utilizáis moldes tamaño de magdalena normal habrá que dejarlo más tiempo en el horno.
besos y delicias
jueves, 19 de enero de 2012
SALMÓN CON CÍTRICOS
Hola a todos. Esta noche hemos cenado salmón. Es uno de los pescados más fácil de encontrar aquí en Suiza, que no sea de lago. La receta me la pasó mi amiga Lucia, una de las veces que les visitamos en Londres. Desde entonces la hago amenudo, me parece que los citricos le van fenomenal al salmón y como ella dice: "la cebolla toma todo el sabor de los zumos y te chupas los dedos......"
Espero que os guste!
4 rodajas de salmón
2 cebollas generosas cortadas en juliana
1 vaso de zumo de naranja
1/2 vaso de zumo de limón
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta
Se salpimenta el salmón y se sofrie un poco por ambas caras en una gotilla de aceite (para darle colorcillo). Lo apartamos.
En el mismo aceite freimos la cebolla a fuego lento hasta que este dorada y blandita.
Luego ponemos encima las rodajas de salmón, añadimos el zumo de naranja, el de limón, el agua y el vino y lo dejamos cocer entre 10-15 min.
Yo lo acompaño de cous-cous ( los que me conocéis bien, sabéis que me encanta)
Aprovecho para mandar un beso a Lucia desde aquí. Gracias por tu receta!
besos y delicias
Espero que os guste!
4 rodajas de salmón
2 cebollas generosas cortadas en juliana
1 vaso de zumo de naranja
1/2 vaso de zumo de limón
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta
Se salpimenta el salmón y se sofrie un poco por ambas caras en una gotilla de aceite (para darle colorcillo). Lo apartamos.
En el mismo aceite freimos la cebolla a fuego lento hasta que este dorada y blandita.
Luego ponemos encima las rodajas de salmón, añadimos el zumo de naranja, el de limón, el agua y el vino y lo dejamos cocer entre 10-15 min.
Yo lo acompaño de cous-cous ( los que me conocéis bien, sabéis que me encanta)
Aprovecho para mandar un beso a Lucia desde aquí. Gracias por tu receta!
besos y delicias
miércoles, 18 de enero de 2012
GALLETA DE DARIO EN "COLIBRI"
Hola a todos, hoy no os traigo una receta, peo si una delicia...
Ayer en el grupo de juegos al que va Dario, "Colibri", hicieron galletas. Nos hubiera gustado compartirla con todos vosotros, pero no fue posible, Dario se la comió. Siento no poder mandaros la receta, pero seguro que os gusta ver la foto.
besos y delicias
Ayer en el grupo de juegos al que va Dario, "Colibri", hicieron galletas. Nos hubiera gustado compartirla con todos vosotros, pero no fue posible, Dario se la comió. Siento no poder mandaros la receta, pero seguro que os gusta ver la foto.
besos y delicias
lunes, 16 de enero de 2012
QUICHE DE BRÓCOLI Y JAMÓN YORK
Hoy os propongo un Quiche de Brocoli y Jamón de York. Lo hice anoche y me quedo buenísimo. El quiche se considera originalmente francés, aunque esta muy extendido en Inglaterra. Acompaño una foto para animaros a hacerlo.
1 masa brisée (con hojaldre tb queda muy bien) redonda
3 huevos
200 ml de nata
200 gr de queso gruyere rallado (o cualquier queso rallado que os guste, con emental, por ejemplo)
sal
una pizca de nuez moscada
150gr de brocoli ya cocido
100 gr de jamón york
Se baten los huevos y se incorpora la nata. Cuando este bien batido se añade el queso, el brocoli, el jamón york picado, la sal y la pizca de nuez moscada y se mezcla con cuchara o lengua (no con batidora).
Se pone la masa sobre el molde redondo y se vierte la mezcla anterior sobre la masa. Espolvoreamos por encima un poco más de queso rallado.
Lo introducimos en el horno precalentado a 200º durante 35min.
Se puede tomar frio o caliente y acompañado de ensalada.
En vez de brócoli y jamón de york, admite muchas cosas. Yo tambien lo hago con berengena y pollo, o con baicon. Probad lo que más os guste.
besos y delicias
1 masa brisée (con hojaldre tb queda muy bien) redonda
3 huevos
200 ml de nata
200 gr de queso gruyere rallado (o cualquier queso rallado que os guste, con emental, por ejemplo)
sal
una pizca de nuez moscada
150gr de brocoli ya cocido
100 gr de jamón york
Se baten los huevos y se incorpora la nata. Cuando este bien batido se añade el queso, el brocoli, el jamón york picado, la sal y la pizca de nuez moscada y se mezcla con cuchara o lengua (no con batidora).
Se pone la masa sobre el molde redondo y se vierte la mezcla anterior sobre la masa. Espolvoreamos por encima un poco más de queso rallado.
Lo introducimos en el horno precalentado a 200º durante 35min.
Se puede tomar frio o caliente y acompañado de ensalada.
En vez de brócoli y jamón de york, admite muchas cosas. Yo tambien lo hago con berengena y pollo, o con baicon. Probad lo que más os guste.
besos y delicias
sábado, 14 de enero de 2012
SOPA DE TOMATE ROSTIZADO
Esta receta la hizo Paulina en su casa. Está deliciosa, muy fácil de hacer y ligera, ya que no lleva más que vegetales y caldo. Algunos de los que nos habéis visitado en Suiza ya la conocéis pues se ha convertido en una de mis favoritas.
1 kilo de tomates (entre 8 y 10 tomates, dependiendo del tamaño)
3 dientes de ajo
2 ramitas de albahaca
15o gr de cebollas (como 2 cebollas)
25 gr de mantequilla
3 cucharadas de aceite
425 ml de caldo
sal
una pizca de pimienta
una cucharadita de azúcar
En una fuente partimos los tomates, ponemos los dientes de ajo, una ramita de albahaca, sal, pimienta, azúcar, y aceite. Se mete al horno: 24o º durante 35 min.
Mientras en una sartén ponemos a pochar la cebolla picada con la mantequilla y una pizquita de sal.
Se mezcla todo con la batidora junto con el caldo y la otra ramita fresca de albahaca. Los tomates no se pelan y hay que insistir bien con la batidora.
Servir con unos picatostes o tostones de pan, riquisimaaaaaaa!
gracias Pau!
besos y delicias
1 kilo de tomates (entre 8 y 10 tomates, dependiendo del tamaño)
3 dientes de ajo
2 ramitas de albahaca
15o gr de cebollas (como 2 cebollas)
25 gr de mantequilla
3 cucharadas de aceite
425 ml de caldo
sal
una pizca de pimienta
una cucharadita de azúcar
En una fuente partimos los tomates, ponemos los dientes de ajo, una ramita de albahaca, sal, pimienta, azúcar, y aceite. Se mete al horno: 24o º durante 35 min.
Mientras en una sartén ponemos a pochar la cebolla picada con la mantequilla y una pizquita de sal.
Se mezcla todo con la batidora junto con el caldo y la otra ramita fresca de albahaca. Los tomates no se pelan y hay que insistir bien con la batidora.
Servir con unos picatostes o tostones de pan, riquisimaaaaaaa!
gracias Pau!
besos y delicias
viernes, 13 de enero de 2012
CREMA ESPECIAL DE LENTEJAS
Empezamos con una receta de lentejas, que me encantan! Casi todos sabéis hacer lentejas, pero quiero compartir con vosotros mi receta de Crema Especial de Lentejas, probadla y me contais.
6 puñaditos de lentejas (puestas a remojo el día anterior)
1 cebolla
1 diente de ajo
2 patatas
2 zanahorias
1 hoja de laurel
sal
1 chorrillo de aceite
agua
100 ml de nata
Ponemos en la olla el aceite a calentar, añadimos la cebolla troceada, el diente de ajo y una pizca de sal, rehogamos durante un par de minutos. Después añadimos las patatas, las zanahorias y el laurel, rehogamos otro par de minutos. A continuación ponemos las lentejas, rehogamos unos minutos más. Añadimos otra pizca de sal y cubrimos de agua. Cocemos; si es en olla rápida en 15 min esta listo.
Antes de pasarlo con la batidora retiramos el laurel y añadimos la nata.
Listo para servir!
***A mi me gusta servirlo en vasos pequeños de vino acompañado con unos trocillos de jamón.
besos y delicias
6 puñaditos de lentejas (puestas a remojo el día anterior)
1 cebolla
1 diente de ajo
2 patatas
2 zanahorias
1 hoja de laurel
sal
1 chorrillo de aceite
agua
100 ml de nata
Ponemos en la olla el aceite a calentar, añadimos la cebolla troceada, el diente de ajo y una pizca de sal, rehogamos durante un par de minutos. Después añadimos las patatas, las zanahorias y el laurel, rehogamos otro par de minutos. A continuación ponemos las lentejas, rehogamos unos minutos más. Añadimos otra pizca de sal y cubrimos de agua. Cocemos; si es en olla rápida en 15 min esta listo.
Antes de pasarlo con la batidora retiramos el laurel y añadimos la nata.
Listo para servir!
***A mi me gusta servirlo en vasos pequeños de vino acompañado con unos trocillos de jamón.
besos y delicias
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