SOLOMILLO DE CERDO A LA PIÑA CON PURÉ DE PATATAS

Hoy he probado dar a Dario puré de patatas, no le ha gustado mucho...., aunque yo creo que ha sido la textura (nunca lo ha probado), porque estaba delicioso.
Yo ya me imaginaba, pues lo que más le ha costado siempre no son los sabores nuevos, sino las distintas texturas de los alimentos. Así que para que probara esta nueva textura le he hecho un solomillo de cerdo a la piña. La carne le ha encantado!!

1 solomillo de cerdo limpio
2 latas de piña en su jugo
aceite 
sal
pimienta

Para el puré de patatas:
400 gr de patatas
100 gr de agua
100 gr de leche
25 gr de mantequilla
sal
pimienta o nuez moscada (opcional)

Yo primero pongo el puré, pelamos las patatas y las ponemos a cocer con el agua, la leche y la sal, como unos 25 min. Cuando este cocido se añade la mantequilla y la pimienta o la nuez moscada.
Si os gusta podéis añadir también al puré de patatas una alcaparras. Queda muy rico!!

Partimos el solomillo en filetitos, salpimentamos. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y a fuego fuerte marcamos los fitetes. Añadimos el jugo de la piña y ponemos la rodajas de piña encima de la carne. Dejamos que se haga hasta que casi queden sin jugo.

Servir con la piña y el puré de patatas. Si lo ponéis como plato único se puede acompañar con unas judías verdes o brocoli cocidos al vapor.

besos y delicias

HAMBURGUESAS

Me encantan las hamburguesas!! Tienen muy mala fama, comida rápida y de mala calidad. Hechas en casa, con buenos ingredientes creo que para nada es dañino, pan, carne y algunas hortalizas crudas. Dario se divierte montándola en la mesa y lo disfruta, tocando y oliendo cada ingrediente.
Yo las he hecho siempre con la receta de las albóndigas de mi familia, que ahora os cuento, y así las sigo haciendo, pero aquí os cuento alguna cosilla que he adaptado para los niños.

500 gr de carne mixta ternera y cerdo (salen mas jugosas)
1 huevo
medio vaso de leche
3 cucharadas de pan rayado o una rebanada
1 diente de ajo picado
una pizca de perejil
sal
una pizca de pimienta (opcional)

Pan de hamburguesa
Tomates
Lechuga
Pepino
Queso en lonchas

Ketchup
Mostaza

La preparación de la carne yo la hago una hora antes para que la carne macere con todos los sabores.
En un bol grande empapamos el pan en la leche, batimos el huevo y lo incorporamos, añadimos la carne, el diente de ajo picado, perejil, sal y la pimienta. Mezclamos bien.
Hacemos los filetes y freímos con poco aceite. La montamos con el pan como mas nos guste.

Variedades: Para los niños le añado a la carne jamón serrano muy picado, sale mas jugosa. Se la pongo en panecillos tipo medias noches ( que es el pan de la foto), para ellos es mucho mas manejable que los panes clásicos de hamburguesas y tiene menos pan.
Otra variedad es picarle a la carne pimiento verde crudo, así a mi me gusta mucho. El pimiento le un sabor distinto. 
También podemos comerlas sin pan, poniendo una loncha de queso mozzarella encima y cebolla caramelizada, esta receta me la hizo Paulina, me pareció deliciosa y una idea original.

besos y delicias

POLLO AL AJILLO

Hoy hemos comido Pollo al ajillo. Receta de mi abuela Mere.  Ella la ha hecho siempre, que yo recuerde, y a mi me encanta. Hace unos años le dije que me contara como lo hacia y este es el resultado. Hoy he hablado con ella y le he contado que he hecho su Pollo al ajillo y le ha gustado. Me ha dicho que queria probarlo ella también. Un beso y gracias, "Cuchi-Cuchi".

500 gr de pollo 
(yo he usado contramuslos porque me gustan más, pero se puede usar cualquier parte del pollo)
3 o 4 dientes de ajo
zumo de un limón
aceite 
sal
una hoja de laurel

Salamos el pollo y reservamos. En una cacerola ponemos un buen chorro de aceite para sofreir los ajos y el laurel. Después añadimos el pollo y sofreimos unos minutos también, moviendo de vez en cuando. A continuación ponemos el zumo del limón y dejamos que se haga durante 15 min a fuego medio.

El pollo lo podemos poner partido y deshuesado, que es mucho más facil de comer sobretodo para los niños.
Yo lo acompaño con arroz blanco. 

De chuparse los dedos!!!!

besos y delicias

SALMON VERDE

Hoy una receta muy rapidita, y bien sencilla. 10 minutos y lo que tardas en poner todo para la salsa en el vaso de la batidora.

Una manera diferente de comer salmón.

1 limón exprimido

1 manojo de cilantro

una cucharada de alcaparras

2 chalotas

1 diente de ajo

un chorro de aceite de oliva

Todo se pasa por la batidora, se calienta en una sartén. Cuando este caliente se pone el salmón a fuego medio por 10 minutos.

Esta receta se la tengo que agradecer a Paulina, que ha regresado a México dejandonos en Suiza sin poder saborear sus delicias. Como ves nos acordamos mucho de ti!

besos y delicias

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS A MI ESTILO

Los pimientos del piquillo rellenos se hacen de muchas maneras. Una de ellas, deliciosa, es rellenos y después pasados por harina y fritos, acompañados de la salsa. Yo los hago de una manera más sencilla y en unos 20 min tienes unos pimientos rellenos de chuparse los dedos.

2 latas de pimientos del piquillo enteros en su jugo.
Sofrito de tomate (podeis echarle un vistazo a la receta del Mi Sofrito del Blog)
Una lata de atun ( a mi me gusta en escabeche, pero puede ser al natural o en aceite)

Para la bechamel:

3 cucharadas de aceite
2 cucharadas colmadas de harina
Leche ( la que vaya pidiendo)
Sal

Escurrimos los pimientos y reservamos el jugo.

Hacemos una bechamel espesa y le añdimos el jugo de los pimientos y la lata de atún.
Con eso rellenamos los pimientos y los vamos colocando en una fuente que se pueda meter al horno.
Los cubrimos con el sofrito y los metemos unos minutillos al horno para qué se calienten.

Podemos también poner en la bechamel gambas o mejillones, si nos gusta.
Yo los pongo como plato principal y los acompaño con arroz blanco o con cous-cous.

En la nevera aguantan muy bien 5 dias.

Ya veis, bien sencillos y super ricos!!

besos y delicias

MERLUZA A LA ROMANA EN SALSA DE TINTA DE CALAMAR

Muy buenas a todos!! Ya estamos de vuelta. Después de unas estupendas vacaciones en España junto al mar y que las visitas veraniegas se han marchado, retomo el blog.

Hoy quiero compartir con vosotros una receta que he hecho esta noche y me ha salido buenisima, aunque la probamos en un restaurante en Madrid durante las vacaciones. La combinación puede llamar la atención, pero os aseguro que esta muy rico.

Es la clásica merluza a la romana acompañada de la salsa de tinta de calamar que hacemos para los calamares rellenos o los calameres en su tinta. Si os sobra podéis aprovecharla, si no aquí os cuento como la hago yo.

Para la merluza a la romana:

Filetes de merluza, ya sin espinas (tb se puede usar bacalao fresco)  cortado en dados
Harina
Huevo
Sal
Aceite para freir

Se sala y se enharinan los dados de pescado. Se pasan por huevo batido y se frien en una saltén. Al sacarlo ponerlo sobre papel para que escurra bien el aceite. Reservar.

Para la salsa de tinta de calamar:

5 cucharadas de aceite
Media cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
Un trozo de pimiento rojo (esto podemos ponerselo o no; al igual que podemos añadir otra hortaliza o verdura que nos guste como calabacin o puerros)
1 paquetito de tinta de calamar
2 cucharadas soperas de sofrito
1 cucharada de harina
Medio vaso de vino
1 vaso de agua

Poner en una sartén a calentar el aceite. Añadir la cebolla picada y el ajo y sofreir 5 minutos. Añadir el pimiento y la zanahoria y sofreir otros 5 minutos. Incorporar la harina, mezclar bien, echar la tinta de calamar e ir poniendo el vino poco a poco. Acontinuación el agua. Dejar que se evapore el vino unos 15 min a fuego lento. Después pasar por la batidora hasta que quede fino. Si es necesario pasarlo por un chino.

Para servirlo ponemos la salsa de tinta de calamar en el fondo del plato y encima los dados de merluza a la romana.
Lo podemos acompañar con una ensalada verde.

Espero que os guste!! A mi me encantó!!

besos y delicias