Retomo con muchas ganas el blog, pues estoy probando cosas nuevas que quiero compartir. Una de ellas es la quinoa, un gran descubrimiento por mi parte.
La quinoa es un pseudocereal, con grandes propiedades nutricionales. En España esta muy de moda ahora, pero lo cierto es que este cereal se cultiva desde hace muchos años en países como Perú, Bolivia, Ecuador o Colombia.
La quinoa tiene un excepcional equilibrio de aminoácidos, proteínas, grasas y carbohidratos, que la convierten en una alimento muy completo y gracias a los aminoácidos se considera un alimento básico para el desarrollo humano durante la infancia. Además no contiene gluten, por tanto es ideal para los bebés y celiacos.
Tradicionalmente, los granos de quinoa se tuestan y con ellos se produce harina para elabora panes. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales o pastas e incluso se fermentan para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuecen su sabor es parecido a la nuez.
Aquí os dejo esta receta de mi amiga Luly, que me acompaña en esta etapa aquí en Suiza y que comparte conmigo el buen gusto por la cocina.
1 taza de Quinoa
1 taza de agua
1 taza de caldo
2 calabacines
1 berenjena
Tomatitos cherry (de 12 a 15)
Queso feta
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Zumo de limón
Sal y pimienta
Ponemos a cocer la quinoa, (previamente lavada bajo el chorro de agua) con el vaso de agua y el vaso de caldo. Mientras ponemos a asar las verduras. Picamos en cuadritos los calabacines y la berengena y los metemos al horno precalentado a 200º con un chorrito de aceite y sal, durante 10 min. Pasado el tiempo añadimos los tomatitos partidos por la mitad y dejamos en el horno durante otros 10min. Salpimentamos.
Picamos un par de hojas de albahaca (esto un poco a gusto, porque la albahaca fresca tiene mucho sabor).
Elavoramos el aderezo, 3 partes de zumo de limón por cada 4 partes de aceite.
Mezclamos la quinoa, las verduras, el queso feta en dados, la albahaca, el aderezo y listo para comer.
Se puede tomar caliente o frio.
Me ha gustado mucho esta receta, me parece una cena de lo mas equilibrada y saludable. Os animo a probar la quinoa y si ya la conocéis, a que me comentéis vuestra manera favorita de prepararla, ya que ofrece muchisimas posobilidades.
1000 gracias Luly, por la receta y por tu alegre compañia...
besos y delicias
