MEJILLONES EN ESCABECHE

Hola a todos.
El escabeche es un marinado para la conservación de alimentos en vinagre, especias y hierbas aromáticas de origen árabe.
Esta semana he probado a hacer mejillones en escabeche. Aquí en Suiza hay unos mejillones pequeñitos franceses deliciosos, que normalmente tomamos al vapor, pero, por qué no probarlos de otra manera...?

Os muestro el resultado.

1 kilo de mejillones

3 dientes de ajo

1/2 taza de aceite de oliva

1/4 de taza de caldo de cocer los mejillones

1/4 de taza de vinagre de jerez

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de granos de pimienta

1 cucharadita de pimetón

1 raspadura de la piel de una naranja

una ramita de tomillo fresco

una ramita de romero fresco

1/2 cucharadita de sal

agua

Se cuecen los mejillones al vapor y se reserva el caldo, que pondremos a cocer 15 min para que reduzca un poco. A los mejilones les vamos quitando la concha y reservamos.

En una salten a fuego suave-medio ponemos el aceite y doramos bien los ajos. 

Apartamos del fuego y vamos añadiendo, el pimentón, tomillo, romero, pimienta, el laurel, la raspadura de la naranja, la sal y removemos. Seguido añadimos el caldo y el vinagre. 

Dejamos que se enfrie y se añaden los mejillones.

Yo los puse en un tarro de cristal y vamos sacando cd nos apetecen ..... Al estar en el escabeche se conservan muy bien.

Se pueden tomar solos como tapa o aperitivo, o también están muy ricos en ensalada.

besos y delicias