BACALAO CON VERDURAS

Esta noche hemos cenado bacalao con verduras. La receta es del libro de cocina "La Cuchara de Plata" que me regalaron mis amigas para el cumpleaños. Ya tenia ganas de hacer y probar alguna receta de este libro que llaman biblia de la cocina italiana.

La receta es muy sencilla, necesitáis una cocotte o cacerola que podáis poner en el fuego y meter en el horno.

4 filetes de bacalao
el zumo de un limón
unos 80 grs. de baicon o panceta en lonchas
50 de mantequilla
4 tomates pelados y cortados en dados
1 puerro cortado en en finitas rodajas
1 cebolla cortada en juliana
2 zanahorias cortadas en rodajas finitas
20 ml de leche
sal
pimienta

Calentar el horno a 200º. Rociar el bacalao con el zumo del limón y reservar.
Calentar la mantequilla en la cocotte  y añadir la cebolla, el puerro, la zanahoria y el tomate, salpimentar y rehogar durante 10 min, sin parar de mover.
Envolver el bacalao con la lonchas de baicon o panceta y añadirlo a la cocote, tapar y hornear 25 min a 200º. Poner también todo el zumo del limón con el bacalao.
Cuando pase este tiempo, sacar del horno y bajar la temperatura del horno a 180º. Añadir la leche, tapar y volver a meter al horno 15 min a 180º.
Servir bien caliente con las verduras.

Nos ha encantado! Dario me ha dicho: " Mama, esta un poco riquisimo.....!"

Gracias chicas por este maravilloso regalo!

besos y delicias